「La brise de vallee（ラ・ブリーズ・ドゥ・ヴァレ）」 のまかない 【サッパリとした梅のトマトパスタ】

今回まかない料理を教わるのは、フレンチレストラン「La brise de vallee（ラ・ブリーズ・ドゥ・ヴァレ）」。 落ち着いた店内の雰囲気と、正統派フレンチにシェフのアイディアが加わった優雅で遊びのある料理で評判のあるお店。

料理長の堀さん（31歳）は、フランスで2つ星レストランで修業を重ね、わずか27歳のときに本場パリで料理長を務めたまさにフレンチの達人。

「トマトソースを使って、1品作りたいと思います。コクと深みを加えたリッチなトマトソースを。」

【材料】（2人分）

オリーブ油　適量
ニンニク（みじん切り）　1片
シナモン　少々
梅干し　2個
ミョウガ　1個
タマネギ（みじん切り）　1/2個
トマトソース缶　1缶
パスタ　80g
お好みの野菜　適量
（今回はオクラ、キュウリを使用）

La brise de vallee（ラ・ブリーズ・ドゥ・ヴァレ）のまかない 【鶏肉のソテーシソの香りと共に】

今回まかない料理を教わるのは、フレンチレストラン「La brise de vallee（ラ・ブリーズ・ドゥ・ヴァレ）」。 落ち着いた店内の雰囲気と、正統派フレンチにシェフのアイディアが加わった優雅で遊びのある料理で評判のあるお店。

料理長の堀さん（31歳）は、フランスで2つ星レストランで修業を重ね、わずか27歳のときに本場パリで料理長を務めたまさにフレンチの達人。

「フランスの気持ちの入ったまかないを作ります。」

まずは、一品目のまかない。

「日本の素材を1品加えて作った鶏肉のソテーを作りたいと思います。」

【材料】（2人分）

鶏もも肉　250g
塩、コショウ　少々
サラダ油　適量
シソのふりかけ（ゆかり）　大さじ1

●白ワインソース
白ワイン　大さじ1
水　1/2カップ（100cc）
バター　20g
塩、コショウ　少々