中津からあげ もり山 学芸大学店 【究極の塩から揚げ】

日本唐揚げ協会　専務理事　八木宏一郎さん
「もり山の塩から揚げは、鶏もも肉の旨みの引き出し方をすべて知り尽くした職人ワザ！から揚げ専門店の絶対王者！」

2010〜2012年　塩ダレ部門最高金賞！！の「もり山」（大分県中津市）店主　森山浩二さに塩から揚げの作り方を教えていただきました。

【材料】（4人分）

鶏もも肉　500g
片栗粉　適量
コーンスターチ　適量

【下味用材料】
塩　小1
黒コショウ　少々
一味唐辛子　少々
ゴマ油　小1/2弱

【究極の塩ダレ材料】
ニンニク（すりおろし）　大1
ショウガ(すりおろし)　小1
リンゴ(すりおろし)　小1
酒　大2
100％パインジュース　小1
砂糖　少々