琉球料理 東京うりずん 【スペアリブの塩焼き】

豚肉料理のプロフェッショナルが揃う沖縄料理店で、スペアリブのレシピを教わってきました。

（料理長：山城忠行さん）
「沖縄の方は家庭料理では、ソーキが多いですね。炊き込むか焼くかの両方ですね。」

スペアリブのことを沖縄では、“ソーキ”と呼び、非常になじみ深い食材なんだそうです。
そして、琉球料理 東京うりずんの人気メニューは、スペアリブを塩味ベースで焼き上げた一品です。

スペアリブは下ごしらえが最も大切なんだそうです。

【材料】

スペアリブ 500g
酒 1カップ
タマネギ 1個
塩 小さじ1
サラダ油 大さじ2
おろしニンニク 大さじ1
黒コショウ 適量