京焼肉hana 【輪切りピーマンの肉詰め】

こちらの焼き肉屋さん　京焼肉hana　は、肉はもちろんのこと、野菜料理にもこだわっていて品数が豊富。

そしてメニューにはこんな形のピーマンの肉詰めが！苦味が抜けやすいよう横に輪切りにしたピーマンの肉詰めなんです。

さらに、この肉詰めピーマンが肉からはがれにくい工夫もしてあるんです。その作り方を料理長の大野さんに教えてもらいました。

ポイントはお肉に豆腐を混ぜること！

（料理長：大野雄一さん）
「肉を縮みにくくする効果があります。ピーマンとはがれにくくなります。」

よくお肉からピーマンがはがれてしまう失敗は、加熱するとき肉が縮むことで起こるそうです。 しかし、豆腐をつなぎに使うことで、肉の縮みが防げます。

【材料】（4人分）

木綿豆腐　1/3丁
豚ひき肉（赤身）　150g
タマネギ　1/4個
卵　1/2個
砂糖　大さじ1/2
コショウ　少々
しょう油　小さじ2
オイスターソース　大さじ1
カレー粉　小さじ1/2
片栗粉　大さじ1
ピーマン　5個

●ピーマンの下茹で用
水　500cc
塩　小さじ1
サラダ油　大さじ1