美虎（みゆ） 五十嵐美幸さん【極上！冷やし中華】

美虎（みゆ）　オーナーシェフの五十嵐美幸さんに、袋麺で作る極上！冷やし中華のレシピを教えていただきました。

ショウガ三段活用で絶品！

【材料】（1人分）

市販の冷やし中華（乾麺）　1玉
付属のタレ　1袋
おろしショウガ　大1/2
ジンジャーエール　100cc　
キュウリ　1/2本
かいわれ大根　15g
長ネギ　30g
チャーシュー　50g
新ショウガの甘酢漬　60g
黒コショウ　少々
ゴマ油　大2

希須林 小澤 【シーフード混ぜのせゴマ冷やし中華】

家庭で作るゴマ味の冷やし中華をグレードUP
教えてくれるのは、混ぜのせスタイルの考案者、希須林 小澤の調理長：佐藤洋さんです。

【材料】（2人分）

中華麺　2玉
むきエビ　4尾
イカ　1/2杯
タマネギ　1/2個
ニンジン　1/2本
カイワレ大根　1/2パック
ナッツ　適宜
●タレ
ゴマだれ　2袋
みそ　小さじ1
トウバンジャン　小さじ1
ニンニク（すりおろし）　小さじ1/2

天悠 【ザーサイルースーしょう油冷やし中華】

「今回は冷やし中華なので、炒めず混ぜのせできるように考えました。」

【材料】（2人分）

中華麺　2玉
ザーサイ　50g
豚ばら肉　100g
大根　1/5本
水菜　1/2束
万能ネギ　1/2束
サラダ油　大さじ1
●タレ
しょう油だれ　2袋
ショウガ（すりおろし）　小さじ2

希須林 小澤 【混ぜのせ冷やし中華（しょう油だれ）】

新発想の冷やし中華を希須林 小澤で発見。

（料理長：佐藤洋さん）
「ウチの冷やし中華は、混ぜのせスタイルなんですよ。」

おウチでも作れる混ぜのせ冷やし中華を教えていただきました。

【材料】（2人分）

中華麺　2玉
しょう油だれ　2袋
もやし　200g
カイワレ大根　1/2パック
ハム　2枚
キュウリ　1/2本
温泉卵　2個

希須林 小澤 【温泉卵の作り方】

温泉卵の作り方をはなまるマーケットで紹介していました。

希須林 小澤の新発想の冷やし中華で、錦糸卵を作るところを、簡単に、温泉卵にしていました。

【温泉玉子の作り方】

１　卵は、常温にしておく。
２　鍋に卵がひたひたにつかるぐらいの量のお湯をわかす。
３　沸騰したら、火を止め卵を鍋に入れ、8分程度放置する。
４　8分経ったらお湯からあげて、氷水につけ卵が完全に冷えたら完成。

リストランテ カルミネ 【イタリア風冷やし中華】

日本におけるイタリアンブームの草分け的存在で、日本人の味覚を知り尽くしたカルミネシェフ。

（赤荻アナウンサー）
「冷やし中華って召し上がりますか？」

（カルミネ・コッツォリーノさん）
「もちろんですよ！日本にいるの30年ぐらいですから、毎年、夏は食べるね！」

イタリアの冷たい麺と言えば、冷製パスタですが、そのレシピをヒントに、今回作って頂く冷やし中華は、


「イタリアの食材を使って、イタリア風冷やし中華！」

【材料】（2人分）

トマト　4個
塩　少々
オリーブ　16個
ツナ缶　1缶（115g）
バジル　1枝
コショウ　少々
中華麺　2玉

●A
オリーブ油　大さじ4
唐辛子　1本
ニンニク　4片
松の実　30g

●B
サラミ　8枚
ゆでたまご　2個
パセリ　適量

阿部力さんアレンジ冷やし中華 【チータンジャン冷やし中華】

毎週土曜日よる7時56分から放送のドラマ「恋空」。第4話からは、阿部力さんが登場。
さらに、人気の舞台「フラガール」の地方公演も行われ、ドラマに舞台にと大忙しの阿部さんですが、

（阿部力さん）
「日本に来てからスーパーで売られている冷やし中華を作ったりしますね。 家ではうどんみたいな麺を使って、冷やしておみそとかをのせて食べたりとかします。」

阿部さんの冷やし中華は、特製みそがベース。メインの食材は・・・

「卵とみそだけです。」

（赤荻アナウンサー）
「そのレシピというのはお母様の？」

（阿部力さん）
「小さい時からずっと、今でもよく食べます。」

たまごみそとは、お母様直伝のお料理。阿部さんも自然と作り方を覚えたそうなんです。

（赤荻アナウンサー）
「たまごみそを中国語で言うと？」

（阿部力さん）
「チータンジャン。チータン（鶏蛋）＝鶏卵、ジャン（醤）＝みそなんですよ。」

【材料】（6人分）

卵　2個
ショウガ　1/2片
ネギ　1/2本
砂糖　大さじ5
旨み調味料　少々
油　少々
中華麺　6玉

●A
みそ　250g
水　大さじ3

赤坂四川飯店 【冷やしタンタン麺】

（赤荻アナウンサー）
「冷やし中華なんですけれども、中国にもあるんですか？」

（赤坂四川飯店：陳建一さん）
「中国では主に『涼麺（リャンメン）』というのね。バンバンジー涼麺というのがとっても有名。 四川省の有名ないわゆる冷たいそば。」

でも、今回中華の鉄人に教えていただく、冷やし中華アレンジレシピとは、

「冷やしタンタン麺。」

ピリ辛といえば、四川料理。まさに陳建一さんの真骨頂です。

【材料】（2人分）

豚ひき肉　200g
テンメンジャン　大さじ2と1/2
酒　大さじ1
水　大さじ1
しょう油　大さじ2
コショウ　少々
ラー油　少々
水溶き片栗粉　大さじ1
油　少々
中華麺　2玉

●盛り付け用
キュウリ　1本
ネギ　1本
ラディッシュ　2本
砕いたピーナッツ　10g

●タンタン麺のタレ
付属のしょう油ダレ　1袋
ラー油　大さじ1と1/2
練りゴマ　大さじ1
サラダ油　大さじ1
※練りゴマとサラダ油は、先に合わせておく。