リストランテ アロマフレスカ 原田慎次さん 【フッシュトマトの冷製パスタ】

予約の取れない銀座の名店！アロマフレスカの原田慎次シェフに、フレッシュトマトソースで作るレシピもご紹介しました。

【材料】（1人分）

フレッシュトマトソース　大3
カペリーニ　30g
トマト　1／2個
バジル　適量
塩　少々
オリーブ油　少々

オステリア ルッカ 桝谷周一郎さんの思い出まかない【ゴマだれザルパスタ】

オーナーシェフ 桝谷周一郎さんの思い出まかないは、ゆで汁捨てずにもう1品。
限られた予算と時間の中で作る一石二鳥のレシピです。

【材料】（2人分）

ササミ　2本
ネギ（青い部分）　30g
ショウガ　3片（30g）
ニンニク　1片
コンソメスープの素（顆粒）　少々
水溶き片栗粉　適量
卵　1個
めんつゆ（2倍濃縮）　100cc
ゴマだれ　100cc
パスタ　40g
キュウリ　1本

ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 【パプリカとトマトのペペロナータ】

落合シェフ
「この夏ぴったりの色鮮やかなピーマンとトマトの冷製パスタです。」

【材料】（2人分）

パプリカ（赤・黄）　各1個
トマト　大1個
バジル　3枚＆飾り用
ニンニク（すりおろし）　少々
塩　小さじ1弱
コショウ　少々
ワインビネガー（赤）　大さじ1
※ワインビネガーは赤、白どちらを使用しても可。 また、「酢」「レモン汁」でも代用可能。
ハチミツ　適宜
オリーブ油　大さじ2〜3
カッペリーニ　60g
水　5リットル
塩　50g