加減酢

2010年09月30日

分とく山　【春雨の酢の物（加減酢）】

料理長：野崎洋光さん
「もう一つさっぱりした酢があるんです。それは加減酢といって、土佐酢を加減してみりんとか入れずにさっぱりした。 この場合は、酢ごと飲む調理に使います。」

【材料】

春雨の酢の物（加減酢）加減酢
・だし　140cc
・酢　20cc
・薄口しょう油　20cc
・カツオ節　少々
ゴマ油　適量
春雨　適量
ワカメ　適量
キュウリ　適量
ハム　適量続きを読む

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