北海道
2013年01月05日
フレンチレストラン・カザマのシェフ 風間正彦さんにじゃがいも料理を教えていただきました。
【材料】(2人分)
キタアカリ 大1個
チーズ 50g
生クリーム 大3
牛乳 大1
バター 5g
ニンニク(おろし) 少々
塩 少々
コショウ 少々
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【材料】(2人分)
キタアカリ 大1個
チーズ 50g
生クリーム 大3
牛乳 大1
バター 5g
ニンニク(おろし) 少々
塩 少々
コショウ 少々
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2013年01月04日
ミシュランのビブグルマン獲得 味百仙の店主 長島実さんに絶品じゃがいも料理を教えていただきました。じゃがいものバター煮は、「美味しんぼ67巻」にも登場しています。
じゃがいもとは思えないような食感を楽しむためには、
水面に泡が立たない程度の極弱火で4時間煮込むのがポイント!
煮崩れにくいメークイーンを使ってください。
【材料】(4人分)
メークイーン 4個
有塩バター 100g
カツオだし 5カップ
砂糖 20g
塩 10g
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じゃがいもとは思えないような食感を楽しむためには、
水面に泡が立たない程度の極弱火で4時間煮込むのがポイント!
煮崩れにくいメークイーンを使ってください。
【材料】(4人分)
メークイーン 4個
有塩バター 100g
カツオだし 5カップ
砂糖 20g
塩 10g
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2013年01月03日
生産量、消費量日本一の北海道。
ミシュランガイド北海道(2012)の三ツ星 モリエールのシェフ 今智行さんに絶品じゃがいも料理を教えていただきました。
【材料】(4人分)
メークイーン 4個(400g)
牛乳 200cc
生クリーム 200cc
ニンニク(みじん) 小1
塩 少々
コショウ 少々
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ミシュランガイド北海道(2012)の三ツ星 モリエールのシェフ 今智行さんに絶品じゃがいも料理を教えていただきました。
【材料】(4人分)
メークイーン 4個(400g)
牛乳 200cc
生クリーム 200cc
ニンニク(みじん) 小1
塩 少々
コショウ 少々
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2009年11月02日
鮭ざんぎ(唐揚げ)は、出来たても美味しいですが、冷めても美味しいので、お弁当にもぴったりです。
さらに、ざんぎが残った時の簡単アレンジメニューも教えていただきました。
【材料】(2人分)
めんつゆ(ストレート) 1カップ
水溶き片栗粉 大さじ3
サケざんぎ 8個
ゴマ油 小さじ1
ごはん 2膳
万能ネギ 適宜続きを読む
さらに、ざんぎが残った時の簡単アレンジメニューも教えていただきました。
【材料】(2人分)
めんつゆ(ストレート) 1カップ
水溶き片栗粉 大さじ3
サケざんぎ 8個
ゴマ油 小さじ1
ごはん 2膳
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2009年10月30日
郷土料理 武田 女将:武田敬子さん
「ざんぎって、本当は鶏の唐揚げのことを言っているんです。」
つまり、鮭ざんぎとは、鮭の唐揚げのこと。
【材料】(4人分)
鮭 4切れ
酒 小さじ2
しょう油 大さじ1
おろしショウガ 小さじ2
塩・コショウ 少々
卵 1個
片栗粉 大さじ5
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「ざんぎって、本当は鶏の唐揚げのことを言っているんです。」
つまり、鮭ざんぎとは、鮭の唐揚げのこと。
【材料】(4人分)
鮭 4切れ
酒 小さじ2
しょう油 大さじ1
おろしショウガ 小さじ2
塩・コショウ 少々
卵 1個
片栗粉 大さじ5
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