森三中・村上知子さん 【ヘルシー玉子サンド＆和風ツナサンド】

森三中・村上知子さんのレシピ「ヘルシー玉子サンド」「和風ツナサンド」を教えていただきました。

卵サンドもツナサンドもありふれていますが、村上さんの作るサンドイッチは「恋するサンドイッチ」というぐらい、一度食べたら忘れられない絶品のサンドイッチなのです。

■　ヘルシー卵サンド

【材料】（2人分）

ゆで玉子　2個
水切りヨーグルト　30g
マヨネーズ　30g
しょう油　少々
黒コショウ　適量
サニーレタス　4枚
お好みのパン

沖縄居酒屋 沖縄パラダイス 【ゴーヤチャンプル】

ぐるなび東京「ゴーヤチャンプル ランキング」1位のお店！！

マスターの玉城伸吾さんにゴーヤチャンプルの作り方を教えていただきました。　

コンソメスープでゴーヤの苦みを和らげ、味のバランスをよくするのがコツ。
ゴーヤの苦みが苦手な方にも食べやすいゴーヤチャンプルーです。

【材料】（2人分）

ゴーヤ　1本
木綿豆腐　150g
ポークランチョンミート　60g
コンソメスープ　120cc
ツナ　170g
塩　少々
卵　2個

ウォーター・リー 【しらすの出汁醤油あんかけ卵焼き】

ウォーター・リーの山口浩さんにシラスレシピを教えていただきました。.

【材料】（1人分）

卵　3個
ホウレンソウ（茹で）　少々
乾燥キクラゲ　3g（3個）
釜揚げシラス　20g
塩　少々
砂糖　　少々
サラダ油　　大2

【あんかけ】
釜揚げシラス　10g
白だし　適量
水　180cc
水溶き片栗粉　適量

アマノッチ×太陽のはなダン☆春ごはん 天野ひろゆきさん【天（あま）津飯】

キャイ〜ン・天野ひろゆきさんのマイブームNo.1たまご料理。
春らしい食材は何も入っていませんが、春のイチオシだそうです。

「家庭ででてきたら、レベル高いですよね。」と、好評でした。

【材料】（1人分）

卵　3個
エリンギ　小1本
長ネギ　5cm
カニ風味かまぼこ　40g
乾燥キクラゲ　5g
塩・コショウ　各少々
白だし大　1
サラダ油　大2

【天酢あん】
鶏がらスープ　100cc
すし酢　30cc
ケチャップ　大2
水溶き片栗粉　大3

カフェ・カイラ 【エッグスベネディクト】

ハワイ発の行列ができる人気店 カフェ・カイラ。

カフェ・カイラの千田さんに「エッグスベネディクト」の作り方を教えていただきました。
ポートドエッグの作り方も勉強になります。

【材料】（2人分）

【ポーチドエッグ】
卵　2個
水　1200cc
酢　120cc

【オランデーズソース】
卵黄　3個分
バター　70g
塩　少々
コショウ　少々
ウスターソース　少々
レモンの皮　少々
レモン汁　小1
イングリッシュマフィン　1枚
ベーコン（厚切り）　2枚

ラ・メール・プラール 【ふわふわ！幻のオムレツ】

フランス・モンサンミッシェルで125年の歴史を持つ名店　ラ・メール・プラール。

料理長の福原さんに「ふわふわ！幻のオムレツ」の作り方を教えていただきました。
材料は有塩バターと卵だけ！
塩、こしょうなしでも、卵の甘みで美味しくいただけます。

【材料】（2人分）

卵　4個
バター　20g

U字工事さん 【ニラたっぷりのフワフワ玉子炒め】

U字工事さんに、スタジオで生クッキングして頂きました。

【材料】（2人分）

ニラ　80g
卵　4個
ゴマ油　大1
水溶き片栗粉　小1
塩　小1/4

jeeten 【菜の花と卵の甘酢炒め】

中華の名店で菜の花料理を教わりました。

【材料】（2人分）

菜の花　100g
卵　1個
豚バラ　50g
油　大2

【甘酢】
砂糖　大2
酢　大2
ケチャップ　大2
水　大4
酒　小2
塩　少々
しょう油　小2

【豚肉の下味】
黒コショウ　少々
酒　小1
しょう油　小1
片栗粉　小1

いも床のアレンジレシピ 【いも床の漬物 / 卵のいも床づけ / いも床の野菜炒め / 鶏むね肉のいも床づけ】

いも床のアレンジレシピも教えていただきました。

■　いも床の漬けもの

【材料】

キュウリ　3本
カブ　3個
いも床　大1・1/2

発酵食堂・豆種菌 【卵スープ】

発酵だしアレンジレシピも教えていただきました。

【材料】（2人分）

鶏の発酵だし　400cc
卵　1個
塩　少々
万能ネギ　適量

キッコーマン監修の豆乳レシピ本 ヘルシー！ 豆乳レシピ 【豆乳茶わん蒸し / ソイ・フレンチトースト】

食に携わる企業が監修したレシピ本が人気。
キッコーマン飲料株式会社監修の『ヘルシー！ 豆乳レシピ』からオススメ豆乳レシピを教えていただきました。

まずは、豆乳ちょい足しレシピから

＜ドリンク（1人分）＞
●無調整豆乳（200cc）＋フルーツ酢（50cc）

＜豆乳甘酒（1人分）＞
●無調整豆乳（100cc）＋甘酒の素（100g）＋ショウガしぼり汁（少々）

＜ラーメン（1人分）＞
●無調整豆乳（200cc）＋水（300cc）＋インスタントラーメン（1袋）＋お好みの具（適量）

※お好みで調製豆乳でも可

■　豆乳茶わん蒸し

【材料】（2人分）

無調整豆乳　200cc
卵　1個
めんつゆ（2倍濃縮）　小4
ホタテ　2個
ミツバ　適宜
ユズ皮　適宜

vivo daily stand 【キャロットラペ / ウフマヨ】

vivo daily standの店長：花本朗（はなもとあきら）さんに、バルレシピを教えて頂きました。

【材料】（4人分）

ニンジン　1本
オレンジジュース　80cc
ドレッシング（お好みの）　大2
アーモンドロースト　適量
パセリ　適量

la oliva 【トルティージャ（スペイン風オムレツ）】

こちらのお店は、3月にオープンしたバル。
シェフ：三橋梨沙（みつはしりさ）さんが作る本格的スペイン料理が満載です。

シェフ：三橋さんに、トルティージャ（スペイン風オムレツ）の作り方を教えて頂きました。

【材料】1個分

卵　2個
ジャガイモ　100g（男爵芋が望ましい）
たまねぎ　20g
塩、コショウ　適量

なすび亭 【親子丼】

なすび亭　店主　吉岡英尋さんに海苔の佃煮の活用術を教えていただきました。

【材料】（2人分）

海苔の佃煮　大2と1/2
鶏もも肉　100g
タマネギ　1/2個
卵　3個
ミツバ　適量
水　1/2カップ
ご飯　2膳

四川飯店 赤坂本店 【ふわふわトロトロ親子煮】

陳シェフ
「普段、自分が食べてます。親子丼です。」

【材料】（2人分）

鶏ひき肉　100g
ショウガ　少々（5g程度）
ニンジン　1/4本
タマネギ　1/4個
エノキタケ　1/3袋
キクラゲ　15g（4〜5枚程度）
ヤマイモ　80g（5センチ程度）
卵　2個
ミツバ　1/3束
ミョウガ　1個
すき焼きのタレ（※市販品）　大さじ3
昆布茶　少々
豆板醤　大さじ1
オイスターソース　小さじ1/2
水　200cc
水溶き片栗粉　大さじ2

【材料】

キュウリ　1/4本
ザーサイ　5g
ゴマ油　小さじ1
ご飯　2膳