カノウユミコさん 【めかぶのネバネバドレッシング / めかぶの冷製パスタ / 厚揚げのヘルシーめかぶあんかけ】

めかぶに含まれているアルギン酸・フコイダンには・・・

☆血圧を下げる効果
☆血中コレステロール低下作用
☆血糖値の上昇抑制
☆便秘予防

などの効果が期待できます。

野菜料理研究家のカノウユミコさんにめかぶ料理を教えていただきました。

カノウユミコさんの著書
・『カノウユミコの野菜だけでおいしいスープ』
・『もっと食べたい　カノウユミコの野菜をたくさん使ったレシピ』
・『カノウユミコの海藻レシピ−海の野菜をたっぷり食べる』

■　めかぶのネバネバドレッシング

【材料】（2人分）

味付めかぶ　3パック
新タマネギ　1/4個
酢　小2
しょう油　大1
コショウ　少々

ラ・ロシェル 【厚揚げのベーコン巻き】

「ラ・ロシェル」オーナーシェフ：坂井宏行さん
「高価な食材だけが料理じゃない。姿形を変えることでいかようにも変化しちゃうんですよ。」

その変化した厚揚げ料理がこちらです。

【材料】（4人分）

厚揚げ（木綿）　1枚
ホウレン草（ゆで）適量
エビ（ゆで）2尾
アスパラガス（ゆで）2本
ベーコン4枚
バター10g
ソース
・ニンニク1片
・くり抜いた豆腐
・牛乳50cc
・生クリーム50cc
・塩少々
・コショウ少々
・バター5g

赤坂 四川飯店 【厚揚げのサクサク炒め中華風】

中華の巨匠はどんなアイデアをお持ちなのでしょうか？

「四川飯店」オーナーシェフ：陳建一さん
「料理法はいっぱいある！両面香ばしく焼くと、中は柔らかく2つの食感が味わえる。」

中でも簡単でオススメの厚揚げ料理です。

【材料】（4人分）

厚揚げ　1枚
ショウガ　1片
ネギ　1本
ゴマ油　少々
オイスターソース　大さじ1
酒　大さじ1
唐辛子　適宜

ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 【厚揚げ炒め ア・ラ・イタリアーナ】

【材料】（4人分）

厚揚げ　1枚
オリーブ油　大さじ3
バルサミコ酢　大さじ1
ニンニク（みじん切り）　少々
塩　適宜
バジル　適宜
パルメザンチーズ　適宜

ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 【厚揚げステーキイタリア風】

【材料】（4人分）

厚揚げ　1枚
タレ
・オリーブ油　大さじ3
・バルサミコ酢　大さじ1
・ニンニク（みじん切り）　少々
・塩　適宜

ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 【厚揚げのカツレツ】

アイデア厚揚げ料理
まずは、イタリア料理の巨匠「ラ・ベットラ」オーナーシェフ：落合務さんシェフに聞いてみました。

「料理の知識があれば、厚揚げは何にでも使える。 魚・肉・野菜の代わりになって、素晴らしい。」


【材料】

厚揚げ 1枚
塩・コショウ 各少々
小麦粉・卵・パン粉 各適量