つばめグリル 品川駅前店 【サケのムニエル】

つばめグリル　品川駅前店のシェフにサケのムニエルの作り方を教えて頂きました。

サケのムニエルの極意
その1　小麦粉は全体に薄くつけるべし！
その2　仕上げにバターを焦がすべし！

【材料】（2人分）

サケ（生）　2切れ
塩　適量
コショウ　適量
小麦粉　適量

【ソース】
白ワイン　大2
レモン汁　小1
しょう油　小1弱
無塩バター　大2と1/2
塩　少々

レストランシェーナのまかない 【イタリアン照り焼きチキン】

世界料理オリンピックをご存じですか？
100年以上前から、4年に1度ドイツで開催されてきた、料理コンテストの世界最高峰。 今回のシェフは、その世界料理オリンピックで銀メダルを獲得した方なんです。

うかがったのは、イタリアンレストランシェーナ。

こちらで腕を振るう、世界料理オリンピック銀メダリストの三木秀俊シェフにまかないを教わります。

（レストランシェーナ三木秀俊シェフ）
「メダルに負けない、ボリュームのあるまかないを作りたいと思います。」

今日は、鶏もも肉のブロックを使った、ボリューム満点のまかない。

【材料】（2人分）

鶏もも肉　400g（ブロック2枚）
めんつゆ（2倍濃縮）　150cc
シメジ　1パック
ジャガイモ　1個
水　50cc
片栗粉　大さじ1
粉チーズ　大さじ4