土佐酢

2010年09月29日

分とく山　【土佐酢（おろし酢・緑酢・ゴマ酢）】

料理長：野崎洋光さん
「酢の強すぎる酸味は、ちょっとしたことで解消できるんです。」

そのワザを、和食ではよく使う土佐酢で教えていただきます。

【材料】

土佐酢だし　150cc
酢　100cc
みりん　50cc
薄口しょう油　50cc続きを読む

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