土鍋

2014年01月04日

土鍋で作るプリンのレシピです。

【材料】(6個分)

土鍋で作るプリン牛乳 300cc
卵 2個
砂糖 70g
バニラエッセンス 少々
カラメルタブレット 6個
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2014年01月03日

土鍋で作るビーフシチューのレシピです。

【材料】(4人分)

土鍋で作るビーフシチューシチュー用牛肉 400g
タマネギ 1個(180g)
ジャガイモ 1個(100g)
ニンジン 1/2本(70g)
小麦粉 大2
赤ワイン 1/2カップ
塩コショウ 少々
水 2カップ(400cc)
固形スープの素 1個
ドミグラスソース 1缶
ローリエ 1枚
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2009年01月29日

いつもの土鍋でもできる蒸し鍋を教わりました。

【材料】(2人分)

頂 【蒸し鍋】大根 1/2本
白菜 1/4個
豚ばら肉 300g
ショウガ 1片
もやし 1/2袋
水菜 1/3束
ネギ 1/2本
エノキタケ 1/2パック
ポン酢しょう油 お好みで
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2008年02月28日

隠れ家的な雰囲気の中で、落ち着いて食事が楽しめると、多くの芸能人にも愛される「青家」。 その若き女性料理長、青山有紀さんのmyごはんです。

お客さんには確かなものを食べてもらいたいと、最高の食材を求めて、京都やはるばる韓国までも自ら仕入れに行き、 こだわりの料理を提供している一流シェフなんです。

(青山有紀さん)
「私は(家では)土鍋を使ったお料理をよく作ります。材料を入れて火にかけると、 あとは土鍋が勝手にお料理してくれるので、すごく簡単なんです。」

そんな青山さんが本日ご紹介してくれるのは、二品とも土鍋を使った、女性ならではの超簡単、 絶品メニュー。

「土鍋でラタトゥイユを作ります。」

ラタトゥイユとは、南フランスの郷土料理で、 数種類の野菜をオリーブオイルで炒めてから1時間ほどじっくり煮込んだもの。 青山さんはある理由から、これを土鍋で作っているんです。

(アナウンサー)
「すごい野菜の甘みが」

「甘いですよね〜、私もいつもビックリします。」

どんなに夜遅くでも食べられるというラタトゥイユ。その甘さの秘密とは
土鍋は金属の鍋に比べ、40〜60度の温度帯をゆっくり通過します。 野菜に含まれるデンプンは、その温度帯で糖に変化しやすいので、野菜は土鍋で煮込むだけで甘くなるんです。それぞれの野菜の味が活きているラタトゥイユができますよ。

【材料】(2人分)

6203b219.bmpタマネギ 1/2個
ズッキーニ 1/2本
パプリカ 1/2個
レンコン 1/3本
アスパラガス 2本
トマト 2個
ニンニク 1/2片
オリーブ油 大さじ3
塩 少々続きを読む

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2008年02月19日

高級住宅街に静かにたたずむ知る人ぞ知るイタリアンの名店 ボスケッタ。
元リストランテ・キオラの料理長である鵜野秀樹シェフのお店です。

オーブンを使わないで、土鍋だけでローストポークを作ります。

土鍋とオーブンは、その温度変化がとても似ている(土鍋は、じっくり温度が上がっていってじっくり冷める)ので、持ち運びができる簡単なモバイルオーブンのよう。
手軽なので、シェフは自宅でも愛用しているそうです。

「他にもローストビーフとか、ローストチキンとか、お魚でも使えます。同じやり方で出来ます。」

【材料】(4人分)

ボスケッタ 【土鍋ローストポーク】豚肩ロース 500g
塩 大さじ1
コショウ(粗) 適量
ニンジン 1本
タマネギ 1個
セロリ 1本
ニンニク 2片
ローズマリー、ローリエ、タイム 各適宜
料理酒 200cc続きを読む

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2008年02月17日

土鍋料理専門店 テンイッポウで炊き込みご飯の極意を教わりました。

中華風の土鍋の炊き込みご飯です。

【材料】(4人分)

テンイッポウ 土鍋で炊き込みご飯 【豚肉とチンゲンサイの中華風炊き込みごはん】米 3合
水 500cc
オイスターソース 大さじ2
しょう油 大さじ1
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1
コショウ 少々
ショウガ 少々
シイタケ 4枚
豚バラ肉 300g
チンゲンサイ 2株続きを読む

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2008年02月16日

土鍋料理専門店 テンイッポウで炊き込みご飯の極意を教わりました。

まず、和の炊き込みご飯で、タケノコと油揚げの炊き込みご飯を作ります。

でも、その前にやるべき事があるんです。

「土鍋の外側が濡れたまま使いますと、割れてしまうこともありますので、 まずまわりをきちんと拭いてから使います!」

この時期、キッチン周辺の収納場所は、結露が発生しやすく、細かな水滴が付いていることも!! 濡れたまま加熱すると、急激な温度変化で割れることもあるので、ご注意を。

【材料】(4人分)

テンイッポウ 土鍋で炊き込みご飯 【タケノコと油揚げの炊き込みご飯】米 3合
タケノコの水煮 1/2個
油揚げ 1枚
だし汁 500cc
酒 大さじ3
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/2
薄口しょう油 大さじ1続きを読む

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