鈴なり サンマの塩焼きに合う大根おろし 【トマト大根おろし】

ミシュランが認めた日本料理の巨匠：村田明彦さんに、サンマの塩焼きに合う大根おろしレシピを教えていただきました。

店主：村田明彦さん
「大根おろしにトマトを加えます。サンマの脂には酸味が合うと思います。脂を旨みに変えます。」

【材料】（作りやすい分量）

トマト　1個
大根おろし（水気を切ったもの）　150g
塩　少々
オリーブ油　小1

駒八 目黒さんまセンター 【片面焼きグリルを使ったさんまの塩焼き】

駒八　目黒さんまセンター・板長：小野沢雅文さんに、ふっくら絶品！さんまの塩焼きの極意を教えていただきました。

【材料】

サンマ　2尾
塩　小1と少々

サバの駅 【サバの塩焼き】

サバ料理専門店 サバの駅で、絶品サバの塩焼きを教えていただきました。

【材料】（4人分）

サバ　1尾（切り身、3枚おろし）
酒　100cc
塩　小さじ1

花山椒 【サバの塩焼き】

日本料理店の名店の料理長にサバの塩焼きを作っていただきました。

（高田賀章料理長）
「最後にひと手間すると、ふっくらおいしく焼き上がるんです。」

【材料】（4人分）

サバ　4切れ
塩　小さじ1
酒　大さじ1
しょう油　少々