リストランテ・ダ・フィオーレ 熱中症対策・アサリと夏野菜のミネラルスープ 【ナスとショウガの冷たいスープ】

リストランテ・ダ・フィオーレ　オーナーシェフの眞中秀幸さんにミネラルスープの作り方を教えていただきました。

早稲田大学　中村好男教授
「大量の汗をかいた時、水だけを補給すると、血液の塩分濃度が薄まる。低張性脱水になり、水を飲んでも脱水状態が改善されず、場合によっては機能不全を起こす。　　」

＜アサリの栄養＞
☆汗で失われるカルシウム、マグネシウム、鉄、カリウムが豊富
☆タウリンは夏バテ予防に効果的

＜ナスの栄養＞　
☆夏バテ予防に効果的なビタミンB群が含まれている
☆紫の色素に抗酸化成分が含まれ、夏のダメージを早めに回復させる


■　ナスとショウガの冷たいスープ

【材料】（2人分）

ナス　2本
アサリだし　200cc
塩　少々
ショウガ汁　少々
オリーブ油　適宜

ビューティーレシピアドバイザー かおるさん 【パイナップルのソルティドリンク】

ビューティーレシピアドバイザー　かおるさんに熱中症予防ドリンクの作り方を教えていただきました。

フルーツには、果糖という糖分が含まれています。
水分の吸収を早め、効果的に体内に留めます。

【材料】（2人分）

パイナップル（大）1/4　200g
塩　0.3g〜0.6g
レモン汁　適宜
水　100ml

香川・愛媛せとうち旬彩館 【香味野菜のゴマみそうどん】

香川県の郷土料理をアレンジ！香味野菜のゴマみそうどんのレシピを教えていただきました。

【材料】（2人分）

うどん　2玉
白練りゴマ　大1と1/2
赤みそ　大1と1/2
砂糖　大1と1/2
めんつゆ（2倍濃縮）100cc
水　100cc
キュウリ　（千切り）　1本
ミョウガ　（千切り）　3個　
大葉　（千切り）　10枚
シラス　40g

料理研究家 町田えり子さん 【電子レンジで揚げない天ぷら】

電子レンジ1回だけ！ワンチン料理を、料理研究家　町田えり子さんに教えていただきました。
夏に涼しく！ラクラク調理　電子レンジで衣がサクッととした天ぷらがいただけます。
サクッとした衣の秘密は、天かすと天かすのつけ方にありました。

お昼ご飯のお蕎麦の付け合せにも、気楽に天ぷらを添えることができますね。

【材料】（2人分）

エビ　4尾
サツマイモ　2枚
海苔　2枚
シソ　2枚
シイタケ　2枚
サヤインゲン　2本
ニンジン　2枚
レンコン　2枚
ピーマン　1個
天ぷら粉　適量
水　適量
天かす　適量
小麦粉　適量

料理研究家 町田えり子さん 【電子レンジで麻婆ナス】

電子レンジ1回だけ！ワンチン料理を、料理研究家：町田えり子さんに教えていただきました。
夏に涼しく！ラクラク調理　電子レンジで”本格料理”が食べられます。

【材料】（2人分）

ナス　2本
豚ひき肉　100g
ピーマン　2個
赤パプリカ　1/4個
ニンニク（すりおろし）　大1
ショウガ（すりおろし）　大1
しょう油　大1
酒　大1
豆板醤　小1/2
砂糖　小1
ゴマ油　大1
塩　少々
コショウ　少々
鶏がらスープの素（顆粒）　小1/2
水　60cc
水溶き片栗粉　小2

ネフェルティティ東京 西麻布店 【モロヘイヤのスープ】

最強パワーのネバネバスープ！モロヘイヤスープの作り方を教えていただきました。

【材料】（2人分）

モロヘイヤ　2束
オリーブ油　大1
ニンニク　1片
コリアンダー（ドライ）　適宜
水　2カップ
固形チキンコンソメ　2個
塩・コショウ　少々

美虎（みゆ） 五十嵐美幸さん【極上！冷やし中華】

美虎（みゆ）　オーナーシェフの五十嵐美幸さんに、袋麺で作る極上！冷やし中華のレシピを教えていただきました。

ショウガ三段活用で絶品！

【材料】（1人分）

市販の冷やし中華（乾麺）　1玉
付属のタレ　1袋
おろしショウガ　大1/2
ジンジャーエール　100cc　
キュウリ　1/2本
かいわれ大根　15g
長ネギ　30g
チャーシュー　50g
新ショウガの甘酢漬　60g
黒コショウ　少々
ゴマ油　大2

吉田風中国家庭料理 ジーテン【枝豆とザーサイ炒め豆腐】

ジーテン　店主の吉田勝彦さんに枝豆料理を教えていただきました。

枝豆よりも粒の小さくて旨みの出る食材（刻んだザーサイ）と炒め煮にすると、味ののりにくい枝豆にも味がつきやすいです。

【材料】（2人分）

油　大1
ザーサイ（みじん）大1
枝豆　50g
酒　大2
しょう油　大1
木綿豆腐　1丁

吉田風中国家庭料理 ジーテン 【枝豆と鶏ひき肉の春雨炒め】

ジーテン　店主の吉田勝彦さんに枝豆料理を教えていただきました。

枝豆よりも粒の小さくて旨みの出る食材と炒め煮にすると、味ののりにくい枝豆にも味がつきやすいです。
鶏ひき肉のかわりに桜えびを使っても美味しくできます。

【材料】（2人分）

油　大1
鶏ひき肉　80g
水　150cc
枝豆（さやから出したもの）　100g
春雨　100g
酒　大2
塩　小1/2
砂糖　大1
ゴマ油　小1

リストランテ アロマフレスカ 原田慎次さん 【ミニトマトとフレッシュハーブのパスタ】

予約の取れない銀座の名店！アロマフレスカの原田シェフに、湯むきの必要なし！ミニトマトとハーブのパスタ！を教えていただきました。

ガーリックオイルを使うのがポイントです。

【材料】（2人分）

スパゲッティ　160g
ミニトマト　10個
ニンニク（みじん）　1片
赤唐辛子　1本
イタリアンパセリ
バジル
ディル　適量
オリーブ油　大3
粉チーズ　適量

リストランテ アロマフレスカ 原田慎次さん 【フッシュトマトの冷製パスタ】

予約の取れない銀座の名店！アロマフレスカの原田慎次シェフに、フレッシュトマトソースで作るレシピもご紹介しました。

【材料】（1人分）

フレッシュトマトソース　大3
カペリーニ　30g
トマト　1／2個
バジル　適量
塩　少々
オリーブ油　少々

リストランテ アロマフレスカ 原田慎次さん 【フレッシュトマトの万能ソース】

予約の取れない銀座の名店！アロマフレスカの原田シェフに、いろいろ使えて美味しい！フレッシュトマトのソースの作り方を教えていただきました。

トマトは面倒でも皮むきした方が、スープでたっぷりいただきたくなるぐらい美味しくできます。
皮付きのままで作ると、渋みがでたり、口にちょっと皮が残り、舌ざわりが悪くなってしまいます。

【材料】（作りやすい分量）

フルーツトマト　3個
粒マスタード　小1／2
オリーブ油　大3
レモン　1／6個
塩　適量　　

※このレシピで300ccのソースが出来ます。

沖縄居酒屋 沖縄パラダイス 【ゴーヤチャンプル】

ぐるなび東京「ゴーヤチャンプル ランキング」1位のお店！！

マスターの玉城伸吾さんにゴーヤチャンプルの作り方を教えていただきました。　

コンソメスープでゴーヤの苦みを和らげ、味のバランスをよくするのがコツ。
ゴーヤの苦みが苦手な方にも食べやすいゴーヤチャンプルーです。

【材料】（2人分）

ゴーヤ　1本
木綿豆腐　150g
ポークランチョンミート　60g
コンソメスープ　120cc
ツナ　170g
塩　少々
卵　2個

ベッキーさんのお気に入り 【タコのセビーチェ】

ベッキーさんが一皿独り占めしたいぐらい大好きなタコ料理。
カフェ ラ・ボエムの井戸大地シェフにレシピを教えて頂きました。

タコとセロリの食感の違いがいいです。

【材料】（2人分）

生タコ（半解凍）　120g
セロリ　20g
ハラペーニョ　3g
オリーブ油　20cc
しょう油　小2
塩　少々
バジルソース　適量

杏さんのおめざ 南タコ梅のタコの甘露煮

2012年6月20日のはなまるカフェに出演された杏さんのおめざが 南タコ梅のタコの甘露煮。

杏さん
「タコ好きですけど・・・
この甘露煮を食べて、スゴクやわらかくて。
タコって、ずっと、噛むような印象があったんですけど、
これはもう、また違うタコだなと思って。」

と、南タコ梅のタコの甘露煮を絶賛。

さらに、一緒にいただくからし酢みそは、すっごく辛くて、涙目になってしまうほど。
家にも届けてもらっているそうですが、ちょっと多めにからしをもらって、何にでもつけて食べちゃうぐらいはまっているそうです。

杏さんの大好きな南タコ梅の伝統のレシピを家庭で作りやすくアレンジしたレシピで教えていただきました。
ちゃんと味がしみて、タコを柔らかく仕上げる秘密は、生のタコを使うことと、お酢にありました。

【材料】（4人分）

水　350cc
酒　200cc
しょうゆ　100cc
みりん 大1と1/2
生タコ　400g
砂糖　1カップ
酢　小2

【からし】
からし　大1
白みそ　大1/2
砂糖　少々
酢　大1〜2