COVI'S（コヴィス） 【たっぷりレタスと初夏野菜の万能おかず】

レタスで万能おかずを作っちゃいます。COVI'S（コヴィス）で教わりました。

（コヴィス シェフ：小林和成さん）
「今回もレタスは丸ごと1個使います。その他にナス、トマト、キュウリを使います。」

レタス1個に旬のお野菜もたっぷり使ったこのお料理は、本当に何にでも合うんです。

【材料】

レタス　1個
ナス　2個
トマト　3個
キュウリ　2本
ベーコン　6枚
オリーブ油　大さじ6
塩　小さじ1と1/2
コショウ　適量
しょう油　大さじ4
酒　大さじ2

COVI'S（コヴィス） 【レタス山盛りサラダ】

産地の農家から直接新鮮な野菜を仕入れる、 野菜にこだわるレストランCOVI'S（コヴィス）で、レタス丸ごと1個使い切りサラダのレシピを教えていただきました。

このサラダ、基本的に使うのはレタスだけです。調味料もいたってシンプルなんですが、 ある工夫をすることで、1個丸ごとおいしく食べられちゃうんです。

「レタスは金物に弱いので、包丁は使わず手でちぎります。」

【材料】

レタス　1個
塩　小さじ2
酢　大さじ3
オリーブ油　大さじ7