家庭料理 ありよし 【フライパン1つでできる！簡単大学イモ】

旬の野菜の持ち味をいかした家庭料理のお店　ありよし。

店主の有吉さんが今一番こだわっている野菜が、さつまいもなんです。

今回は、このサツマイモ料理のプロが、失敗知らず驚きの大学イモの作り方を伝授。

（店主：有吉克子さん）
「さつまいもの甘みと食感を残しながら、少なめの油で簡単に作りましょう！」

有吉さんの方法なら、一般的な油で揚げてアメに絡める工程はいらないんだそうです。

「揚げながらアメを作ります。」

奥様たちのアンケートでは、「アメが固まりすぎてしまう」「アメをカリッとさせたい」など、 アメに関するお悩みも多かったのですが、

「実は、お酢を入れることで、砂糖がなめらかなアメ状になるんですよ。」

フライパン1つでできる、目からウロコの簡単大学イモレシピです。

【材料】（3〜4人分）

さつまいも　1本（250〜300g）
三温糖　大さじ4
しょう油　小さじ1/3
酢　小さじ1/3
サラダ油　大さじ4
水　少々
黒ゴマ　適量

おいもやさん興伸 【簡単！絶品大学イモ】

さつま芋に関しては歴史を持つ浅草。その中で、なんと130年以上もサツマイモを扱い続けている名店　おいもやさん興伸の方に、一番人気の大学イモの作り方を、特別に 教えていただきました。

【材料】（4人分）

さつまいも　2本
水あめ　200g
三温糖　200g
水　250cc
油　適量
塩　少々
黒ごま　適宜