森永製菓が伝授！「甘酒ドリンク＆活用法」

森永製菓　菓子食品営業部　大森孝宏さんに、森永甘酒（缶タイプ190g）を使った甘酒ドリンクのアレンジレシピを教えていただきました。

■　きな粉甘酒

【材料】（2人分）

甘酒　2缶（380g）
きな粉　大2

鈴なり サンマの塩焼きに合う大根おろし 【トマト大根おろし】

ミシュランが認めた日本料理の巨匠：村田明彦さんに、サンマの塩焼きに合う大根おろしレシピを教えていただきました。

店主：村田明彦さん
「大根おろしにトマトを加えます。サンマの脂には酸味が合うと思います。脂を旨みに変えます。」

【材料】（作りやすい分量）

トマト　1個
大根おろし（水気を切ったもの）　150g
塩　少々
オリーブ油　小1

オテル・ドゥ・ミクニ 【マグロの大根おろしドレッシング和え】

フレンチの巨匠・「オテル・ドゥ・ミクニ」三國シェフの大根おろしアレンジレシピです。

【材料】（2人分）

マグロ　　　　　　　130g
しょう油 　　少量
大根（葉）　　　　　少量

☆ドレッシング
大根おろし　　1/6本（170g）
オリーブ油 　　大3
粒マスタード　　20g
黒コショウ　　ひとつまみ

なすび亭 大根おろしアレンジレシピ 【水菜おろし / 海苔おろし / 黄味おろし】

農学博士　椙山女学園大学　江崎秀男 准教授
「大根をすりおろしたときに現れる辛み成分イソチオシアネートには、ガン予防の効果が期待できると思います。」

効果的に摂るには、イソチオシアネートが多い場所の「大根の先端」「皮の付近」をすりおろして30分以内に食べる。すりおろした時に出る水分にもイソチオシアネートが入っているのでそれも一緒に利用するのが適切。

☆大根をすりおろしたときにでてくる辛み成分「イソチオシアネート」には、発ガンを予防する効果が期待できる。
☆「イソチオシアネート」は、大根の尾の部分や皮付近に多い
☆15分〜30分以内に食べるのが効果的

「なすび亭」の吉岡さんの大根おろしアレンジレシピです。

■　水菜おろし（大根おろし＋カツオ節＋水菜）

【材料】

大根おろし　　1/6本（170g）
カツオ節　　10g
水菜　　適量