天津飯
2011年10月02日
天津飯は、関東ではケチャップベースで甘酢、関西ではしょう油ベースと、味が異なります。
辻学園調理・製菓専門学校中国料理研究室主任教授の横田文良さんに、関西風味付けの天津飯を教えていただきました。
関東風味付けのケチャップ甘酢天津飯の作り方はこちら。
【材料】(2人分)
シイタケ 1枚
ネギ 1/2本
ニンジン 1/6本
鶏がらスープ 50cc
酒 小さじ1
塩 小さじ1/4
コショウ 少々
卵 4個
エビ 60g
油 大さじ1
ご飯 2膳
■ しょう油アン
鶏がらスープ 300cc
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/4
しょう油 小さじ2
コショウ 少々
水溶き片栗粉 大さじ2(水1:片栗粉1の比率)
続きを読む
辻学園調理・製菓専門学校中国料理研究室主任教授の横田文良さんに、関西風味付けの天津飯を教えていただきました。
関東風味付けのケチャップ甘酢天津飯の作り方はこちら。
【材料】(2人分)

ネギ 1/2本
ニンジン 1/6本
鶏がらスープ 50cc
酒 小さじ1
塩 小さじ1/4
コショウ 少々
卵 4個
エビ 60g
油 大さじ1
ご飯 2膳
■ しょう油アン
鶏がらスープ 300cc
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/4
しょう油 小さじ2
コショウ 少々
水溶き片栗粉 大さじ2(水1:片栗粉1の比率)
続きを読む
- ブログネタ:
- 中華料理 Part2 に参加中!
2011年10月01日
ジーテンの吉田勝彦さんに、関東風味付けの天津飯を教えていただきました。
【材料】(1人分)
卵 2個
塩 適量
コショウ 少々
カニ風味かまぼこ 3本
万能ネギ(きざみ) 大さじ2
ヤマイモ(とろろ) 大さじ2
油 大さじ1
ご飯 1膳
■ ケチャップ甘酢アン(1人分)
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
鶏がらスープ 100cc
水溶き片栗粉 大さじ2(水1:片栗粉1の比率)
■ 甘酢しょう油アン(1人分)
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
しょう油 大さじ1
鶏がらスープ 100cc
水溶き片栗粉 大さじ2(水1:片栗粉1の比率)
続きを読む
【材料】(1人分)

塩 適量
コショウ 少々
カニ風味かまぼこ 3本
万能ネギ(きざみ) 大さじ2
ヤマイモ(とろろ) 大さじ2
油 大さじ1
ご飯 1膳
■ ケチャップ甘酢アン(1人分)
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
鶏がらスープ 100cc
水溶き片栗粉 大さじ2(水1:片栗粉1の比率)
■ 甘酢しょう油アン(1人分)
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
しょう油 大さじ1
鶏がらスープ 100cc
水溶き片栗粉 大さじ2(水1:片栗粉1の比率)
続きを読む
- ブログネタ:
- 中華料理 Part2 に参加中!