淡路島と喰らえ 新宿東口靖国通り店 【特製タマネギポン酢 / タマネギの月見蒸し / タマネギたっぷりスープ】

最新の研究で朗報が！

広島大学 再生医科学部門　東幸仁教授　
「血管というのは1か月くらいで若返ることがわかってきました。他の臓器に比べて血管というのは、しっかりとしたケアをすれば非常に早く若返ることもわかってきました。」

血管を若返らせた食材こそがタマネギなのです。広島大学の東教授によると、タマネギに含まれる“ケルセチン”が血管の機能を改善するのに大きな効果を発揮するというのです。

北見工業大学　応用研究推進センター 山岸喬特任教授
「ケルセチンは植物に含まれる黄色の色素です。ポリフェノールの一種で強い抗酸化力を持つ。野菜は果物に含まれていますが特にタマネギには多く含まれています。」

北見工業大学　応用研究推進センター 山岸喬特任教授
「ケルセチンは茶色の外皮に多く含まれています。私達はそこを捨てて白い部分を食べています。実は、皮をむいたタマネギを1週間でケルセチンを約4倍に増やす方法があるんです。」


＜ケルセチンを増やす方法＞
タマネギの皮をむき、約一週間日なたに干しておくと、タマネギに含まれるケルセチンの量が通常のタマネギの約4倍に！

日光に当てたタマネギなら・・・

＜摂取の目安＞
1週間 日光に当てた
太陽タマネギ

1日　1/4〜1/2個


家庭でも作れる料理を総料理長の五味祥夫さんに教えていただきました。

■　特製タマネギポン酢

【材料】

タマネギ　中1個（200g）
ポン酢しょう油　100cc