虎白（こはく） 【美味しさ＆栄養UP 小松菜 魔法の調理術】

小松菜の旨みと香りが立つ調理法を料理長の小泉功二さんに教えていただきました。

■　小松菜の調理方法

【材料】

小松菜　適量



【作り方】

1.小松菜を3センチ幅に切る。
2.フライパンにゴマ油をひいて強火で熱し、小松菜の茎の部分を入れてサッと10秒ほど炒めたあと、葉の部分を加えて更に10秒ほどさっといためる。


教えていただいた調理方法で作った味噌汁。

居酒屋 一九 【ピリ辛小松菜ソース】

＜紹介したお店のメニュー＞
・すずきのステーキ　ピリ辛小松菜ソースかけ　580円

【材料】

小松菜　3株（80g）
タマネギ　1/4個
ショウガ　1/2片
ニンニク　1/2片
ラー油　大1
ゴマ油　大1
ハチミツ　小1
酢　大3
粉チーズ　適量
パセリ　少々

具琥（ぐこう） 【小松菜のオイスターソース炒め】

（オーナーシェフ：熊谷光祐さん）
「小松菜はいろいろな食材と合いますので、豚肉を使ってオイスターソースで仕上げていきたいと思います。」

【材料】（3人分）

サラダ油　大さじ2
ショウガ　1片
シメジ　1/2パック
小松菜　1束
豚ロース肉　80g
水溶き片栗粉　大さじ1

●合わせ調味料
オイスターソース　大さじ2
鶏がらスープ　1/2カップ
しょう油　小さじ1/2
酒　小さじ1/2
酢　小さじ1/2
コショウ　少々

具琥（ぐこう） 【小松菜炒め物】

色鮮やかでヘルシーな青菜炒めは、常に人気の高い一品。
具琥（ぐこう）で、シャッキリ！絶品　小松菜炒めの極意を教わりました。

（具琥（ぐこう）オーナーシェフ：熊谷光祐さん）
「お店では強い火力で一気に炒めてしまうんですが、家庭ではなかなかそうはいきませんよね。ですからいくつかポイントがあります。」

【材料】（3人分）

サラダ油 大さじ2
ニンニク　1片
干しエビ　適量
小松菜　1束
タカノツメ　1本
水溶き片栗粉　大さじ1

●合わせ調味料
鶏がらスープ　1/2カップ
塩　小さじ1/2
コショウ　少々
酒　小さじ1/2
酢　小さじ1/2