ミシュラン1つ星「鮨 とかみ」佐藤博之さんの材料2つだけレシピ 【ホタテの琥珀揚げ】

琥珀揚げとは、本来は、葛を使った揚げ物で、揚げ色を淡く美しくし揚げる和食の調理法です。
今回は、葛を別の意外な食材で衣を使り、簡単に美味しく仕上げます。

【材料】（2人分）

ホタテ（刺身用）　4個
チーズクラッカー　 5枚
塩 少々
小麦粉 大2
卵白　適量

幸せ三昧 中山幸三さん 【オクラの岩石揚げ】

店主の中山幸三さんに、彩り鮮やか オクラおかずのレシピを教えていただきました。
オクラのネバネバで、使う小麦粉が少なめでもキレイにまとまります。

【材料】（2人分）（8個分）

オクラ　6本
エビ（大）　6尾
塩　少々
小麦粉　大2
卵黄　1個分

下町の隠れ家 れんこん 【フライドレンコン】

下町の隠れ家 れんこんは、店名の通り、レンコン料理の専門店。
家庭でも簡単にできるレンコン料理を教えていただきました。

【材料】

レンコン　適量
片栗粉　適量
青海苔　適量

ココチバーガーズ フライドチキンのアレンジメニュー【フライドチキンバーガー・フライドチキンサラダ】

フライドチキンのアレンジメニューを紹介しましょう。

【材料】（1人分）

バンズ　1個
バター　適量
マヨネーズ　適量
レタス　1枚
トマト　1枚
タマネギ（みじん切り）　大さじ1/2
フライドチキン　1枚
【ハニーマスタード】
粒マスタード　大さじ1
ハチミツ　大さじ1
酢　少々

ココチバーガーズ 【家庭で絶品！フライドチキン】

ジューシーなフライドチキンの作り方を、教えていただきました。

【材料】（2人分）

鶏もも肉　200g
塩、黒コショウ　適量
【バッター液】
卵　1個
牛乳　100cc
サラダ油　大さじ1
小麦粉　100g
【フリッター粉】
小麦粉　70g
ジンジャーパウダー　小さじ2
ガーリックパウダー　小さじ2
カレー粉　小さじ1

いわし料理 ふなっ子 【いわし明太子焼き】

代表：村山考志さん
「イワシで包む料理が人気です。」

新鮮ないわし料理が人気のいわし料理 ふなっ子で、「いわし明太焼き」の作り方を特別に教えていただきました。

【材料】（2人分）

イワシ　2尾
明太子　1/2腹
炒りゴマ　小さじ1
小麦粉　適量

いわし料理 ふなっ子 【いわしコロッケ】

イワシ料理店で人気！絶品創作料理を教えていただきました。

代表：村山考志さん
「イワシで包む料理が人気です。」

【材料】（2人分）

コロッケのタネ
・イワシ　1尾
・タマネギ　1/4個
・塩　適量
・コショウ　適量
・カレー粉　小さじ1
・ジャガイモ（小）　2個
・マヨネーズ　小さじ1
イワシ　2尾
小麦粉　適量
溶き卵　適量
パン粉　適量

分とく山 【そうめんにあうかき揚げ】

そうめんにぴったりですが、ハードルの高いかき揚げ。

分とく山：野崎洋光さん
「かき揚げはまとめなくていいんです。誰も失敗せずに上手に出来ます。」 .

【材料】（4人分）

枝豆　50g
ネギ　1・1/2本
新ショウガ　60g
小麦粉　80g
水　150cc
卵　1個