リストランテ アロマフレスカ 原田慎次さん 【ミートソースグラタン】

モッツァレラチーズを使うと、ミルキーな仕上がりになります。

【材料】（1人分）

　160g
新ジャガイモ　小8個
モッツァレラチーズ　50g
粉チーズ　大2

八山 【新ジャガゴマみそ炒め】

和食の名店「八山」の料理長：中嶋今朝治さん。以前番組でも自家製みそを作っているという、信州のご実家を取材させていただきました。 そんなみそを愛する中島さんの極意とは・・・

八山 料理長：中嶋今朝治さん
「みそというものは、油と砂糖と相性がいいんですよ。 これが1つになると、抜群に美味しいものができるわけですよ。」

【材料】（2人分）

新ジャガイモ　20個
みそ　大さじ2
砂糖　大さじ2
水　大さじ2
だしの素（顆粒）　小さじ1
練りゴマ　大さじ1
ゴマ油　大さじ2

福わうち 【新ジャガと豚ばらの煮物】

新ジャガで煮物の極意を教えてくださるのは、有名人のごひいきも多い福わうちのご主人・三宮昌幸さん。

新ジャガの煮物をおいしく作るコツは？

（福わうち：三宮昌幸さん）
「大きいものだと火を通すのに時間がかかります。カットするとそこから煮崩れがはじまるんです。 なので、皮をむかずに小さいもので調理します。」

今回は、新ジャガと豚ばら肉の煮物を教えていただきました。

【材料】（2人分）

新ジャガ　小15個（300g）
サラダ油　大さじ2
豚ばら肉（ブロック）　100g
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
水　大さじ5
砂糖　小さじ1
しょう油　大さじ2

jeeten（ジーテン） 【新ジャガとささ身の塩味炒め】

新ジャガで炒め物の極意を教えてくださるのは、旬の素材をおいしく活かす中華の名店ジーテンの吉田勝彦さん。

新ジャガ料理の良さは？

（ジーテン：吉田勝彦さん）
「シャキシャキ感を出したお料理がいいですね。新ジャガとささ身の塩味炒めで、 シンプルに塩だけで炒めたいと思います。」

【材料】（2人分）

新ジャガ　中2個
ささ身　120g
サヤエンドウ　15本
ニンジン　1/4本
ネギ　1/2本
サラダ油　大さじ1
黒コショウ　適宜

●合わせ調味料
水　大さじ2
酒　大さじ1
塩　小さじ1/3
酢　小さじ1

●ささ身の下味用
酒　大さじ1
塩・黒コショウ　各少々
片栗粉　小さじ1