旬香亭のまかない 【残り野菜と鶏肉のバスク風煮込み】

洋食店でありながら和食やフレンチの要素を取り入れるなど、単なる洋食の域を超えた独創的な料理で食通達を魅了する旬香亭のまかないレシピ。
余った野菜と鶏肉でトマト煮を作ります。これは、シェフが修行時代によく作った思い出のまかないなのだとか。

【材料】（2人分）

鶏もも肉　200g
ニンニク　1片
ナス　1/2個
タマネギ　1/4個
ジャガイモ　1個
残り野菜　適量
トマトピューレ　200g
塩　少々
コショウ　少々
小麦粉　適量
オリーブ油　適量
パセリ　適量
レモン　適量

ご飯　2膳分
バター　大さじ1

旬香亭のまかない 【中華風オムライス】

洋食店でありながら和食やフレンチの要素を取り入れるなど、単なる洋食の域を超えた独創的な料理で食通達を魅了する旬香亭のまかないレシピ。

名物の『和風オムライス』の中華風アレンジ版を作ります。

コースのシメに出す和風オムライスは、炊き込みご飯を卵で包み、和風だしの餡をかけたさっぱりと食べられる一皿。
これをまかない用にボリューム感を出すため、中華風にしたのが今回の一品なんだそうです。

【材料】（2人分）

卵　4個
鶏がらスープ　400cc
水溶き片栗粉　適量

●チャーハン
ご飯　2膳分
豚バラ肉　50g
タマネギ　1/4個
ニンジン　1/4本
シイタケ　1個
（野菜は残り野菜で、なんでも良い）
ゴマ油　適量
塩　少々
コショウ　少々
しょう油　少々
鶏がらスープ　少々
ミツバ　適宜

旬香亭のまかない 【うなぎスパゲティ】

洋食店でありながら和食やフレンチの要素を取り入れるなど、単なる洋食の域を超えた独創的な料理で食通達を魅了する旬香亭のまかないレシピ。スタミナがつく食材でパスタを作ります。

【材料】（2人分）

スパゲティ　160g
うなぎの蒲焼き　1尾分
うなぎのタレ　大さじ4
バター　大さじ1
刻み海苔　適量
シソ　適量