リストランテ・ダ・フィオーレ：オーナーシェフ 【春野菜のバーニャカウダソース / ユズの香りを添えた切りミツバとカブのサラダ】

リストランテ・ダ・フィオーレ：オーナーシェフ・眞中秀幸さんに、バーニャカウダの作り方を教えて頂きました。

通常、バーニャカウダは、ニンニクの匂いをとるために何度かゆでこぼしますが、今回は、ゆでたじゃがいもを使った混ぜるだけの簡単レシピです。

【材料】（4人分）

ゆでジャガイモ　大1/3個
アンチョビ　30g
オリーブ油　100cc

リストランテ アルポルト 【お手軽簡単 春野菜リゾット】

独自のスタイルをつくり出し、イタリア料理のお先駆けとなった片岡護シェフの店 リストランテ　アルポルト。

片岡護シェフの息子さんである片岡宏之シェフが紹介した春ごはんです。

【材料】（2人分）

冷凍ご飯　2膳分
アスパラガス　2本
そら豆　6個
タケノコ　50g
菜の花　4本
バター　20g
パルメザンチーズ　大さじ5
塩　少々
チキンブイヨン　2カップ
パセリ　適宜

ピアットスズキ 【春野菜とトマトのパスタ】

ミシュランの星に輝くイタリア料理店　ピアットスズキの鈴木シェフが家庭で出来るレシピで、お店の味を伝授していただきました。定番のトマトを使った春野菜たっぷりのパスタです。

【材料】（2人分）

パスタ　160g
ホールトマト缶　1缶
春キャベツ　1/8個
バジル（生）　1枚
菜の花　1/2束
オリーブ油　大さじ4
ブロッコリー　1/2株
ニンニク　2片
新タマネギ　1/2個
塩　小さじ1/2