伊良湖シーパーク＆スパ 【菜の花のパエリア風ちらし寿司】

「あつみの味覚バイキング」の菜の花づくしバイキング、バリエーションは20種類！

こちらで、菜の花のパエリア風ちらし寿司を教えていただきました。

ちらし寿司ですが、サフランやコンソメスープを使うパエリアのようなちらし寿司です。
サフランがごはんを黄色に染めますが、サフランがない場合は、普通にすし飯を作り、錦糸卵などで彩りを添えても。

【材料】（4人分）

菜の花　50g
米　4合
タマネギ　1/3個
ニンジン　1/6本
アサリ　120g
コンソメスープ　800cc
サフラン　少々
すし酢　140cc
アジ（塩焼き）　適量
かに風味かまぼこ　適量
紅ショウガ　適量

和食 さくや 【菜の花のからし和え】

定番の菜の花のからし和えを教えていただきました。
少しですが、練りゴマをいれるのが、隠し味。

【材料】（4人分）

菜の花　100g
だし（昆布・カツオ）　360cc
塩　小1
薄口しょう油　少々
からし　5g
練りゴマ　少々
みりん　大1
薄口しょう油　大2

HATAKE AOYAMA 【木更津野菜とアサリのスパゲッティ】

オーナーシェフの神保さんにアサリを使ったレシピを教えていただきました。

【材料】（2人分）

アサリ　200g（20個）　
スパゲッティ　160g　
ニンニク　1片　
鷹の爪　1本　
ブロッコリー　1株　
サヤインゲン　100g　
カブ　1個　
オリーブ油　50cc　
白ワイン　50cc　
焼き海苔　適量　

HATAKE AOYAMA 【木更津チャウダー】

オーナーシェフの神保さんにアサリを使ったレシピを教えていただきました。

【材料】（4人分）

アサリ　400g
ニンジン　1本
タマネギ　1個
ジャガイモ　1個
キャベツ　1/5個
水　3カップ
牛乳　1カップ　
生クリーム　100cc
小麦粉　大1　
バター　30g
塩　少々　
クラッカー　3枚
オリーブ油　少々
イタリアンパセリ　少々

元宮内庁料理人の意外なアスパラガス使い 【アスパラガスのポタージュ】

キャンプをしながら各地の食材を使って料理しているという元宮内庁料理人：高橋恒雄さん。
高橋さんは北海道でアスパラガスの生産もしています。
高橋さんに教えていただいた意外なアスパラレシピです。

スープのとろみづけに、ご飯を使います。

【材料】（4人分）

アスパラガス　7本
バター　15g
タマネギ　1/4個
水　200cc
ご飯　30g
牛乳　300cc
塩・コショウ　適量

元宮内庁料理人の意外なアスパラガス使い 【アスパラガスご飯】

キャンプをしながら各地の食材を使って料理しているという元宮内庁料理人：高橋恒雄さん。
高橋さんは北海道でアスパラガスの生産もしています。
高橋さんに教えていただいた意外なアスパラレシピです。

【材料】（4人分）

アスパラガス　5本
塩　小さじ1
米　3合
水　510cc
日本酒　大さじ2

アスパラガスの美肌メニュー 【アスパラガスとサーモンの蒸し焼き サルサソース】

アスパラガスには、疲労回復効果だけでなく、美容効果、抗ストレス効果（ギャバ）なども期待できます。
栄養士の石坂優子さんに、アスパラガスを使った美肌メニューを教えていただきました。

春が旬のアスパラガスには、美容に役立つβカロテン、ルチン、葉酸、サポニンが、特に豊富に含まれています。ルチンはビタミンCの吸収を助けて美肌効果があります。

さらに、美肌力を高める食事法はいろんな色の食品をとること。
鮭、赤ピーマン、トマト、玉ねぎなど、カラフルな食品と合わせました。

【材料】（2人分）

アスパラガス　4本
サーモン　2切れ
白ワイン　大さじ2
水　大さじ2
塩　適量
コショウ　適量

−サルサソース−
赤ピーマン　1個
トマト　中1/2個
タマネギ　中1/4個
レモン汁　小さじ2
オリーブ油 小さじ1
タバスコ　適量
塩・コショウ　適量

早稲田大学競走部 【アスパラガスとアサリの塩ガーリック炒め】

早稲田大学競走部の大切な食事を任されている管理栄養士の福本健一さんに、疲労回復パワーのあるアスパラガスを使ったレシピ教えていただきました。

春が旬のアスパラガスには、疲労回復に役立つ、アスパラギンとグルタチオンが、特に豊富に含まれています。
疲労回復と貧血予防にいい鉄分を豊富に含む旬のあさりを組み合わせたレシピです。

【材料】（2人分）

アスパラガス　3本
マッシュルーム　4個
ニンニク　1片
アサリ（殻つき）　100g
白ワイン　大さじ2
水　大さじ1
黒コショウ　適量
塩　適量

早稲田大学競走部 【アスパラガスと豚肉のマーラー炒め】

早稲田大学競走部の大切な食事を任されている管理栄養士の福本健一さんに、疲労回復パワーのあるアスパラガスを使ったレシピ教えていただきました。

春が旬のアスパラガスには、疲労回復に役立つ、アスパラギンとグルタチオンが、特に豊富に含まれています。
アスパラガスとビタミンB群が豊富な豚肉で、疲労回復にダブルの効果が期待できます。

【材料】（2人分）

アスパラガス　3本
タケノコ（水煮）　1/2個
長ネギ　1/2本
パプリカ　1/3個
豚もも肉　200g
ニンニク　1片
塩・コショウ　適量

−調味料A−
しょう油　大さじ1
オイスターソース　小さじ2
酒　小さじ2
水　小さじ2
砂糖　小さじ1
唐辛子（輪切り）　適量
中国山椒　適量
片栗粉　小さじ1

早稲田大学競走部 【アスパラガスとじゃこのナムル】

早稲田大学競走部の大切な食事を任されている管理栄養士の福本健一さんに疲労回復パワーのあるアスパラガスを使ったレシピ教えていただきました。

春が旬のアスパラガスには、疲労回復に役立つ、アスパラギンとグルタチオンが、特に豊富に含まれています。
ちりめんじゃこに含まれるミネラルの吸収も高めるので、一緒にとると効果的です。

【材料】（2人分）

アスパラガス　4本
ちりめんじゃこ　大さじ1
白ゴマ　適量
塩・コショウ　適量
しょう油　小さじ1
ゴマ油　小さじ1

自家製麺ほうきぼし 【梅シソおろしまぜ麺】

春のまぜ麺　その3です。

【材料】（1人分）

生麺　　　　　1玉（太麺）
大根おろし　　適量
梅干し　　　　3個
シソ　　　　　1枚

−タレ−
めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ2

自家製麺ほうきぼし 【冷しゃぶサラダまぜ麺】

春のまぜ麺　その2です。

【材料】（1人分）

生麺　1玉（太麺）
レタス　2枚
キュウリ　　1/3本
豚肉（薄切り）　50g
トマト　　1/4個

−タレ−
めんつゆ（2倍濃縮）　　　　　　大さじ3
ゴマドレッシング（ノンオイル）　大さじ3

自家製麺ほうきぼし 【最強ネバネバまぜ麺】

今回は春のまぜ麺を教えていただきました。

【材料】（1人分）

生麺　1玉（太麺）
卵　　1個
納豆　1パック
オクラ　　　2本
ヤマイモ（すりおろし）　大さじ2
モズク酢　　1パック
カツオ節　　適量
長ネギ　　　適量

−タレ−
めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ3
ゴマ油　小さじ1

野菜寿し Potager 【まるごと蒸し生キャベツ】

オーナーパティシエの柿沢安耶さんに「まるごと蒸し生キャベツ」を教えていただきました。

【材料】（4人分）

春キャベツ　　　　　　　　　1個
ニンジン　　　　　　　　　　1本
チーズ　　　　　　　　　　　60g
韓国のり（5×9cm）　　　10枚
ゴマ油　　　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　　適量
コショウ　　　　　　　　　　　適量

中国料理 新葡苑 【春キャベツの春巻き】

中華料理にしては、ちょっと、意外な食材を春巻きの具にしています。

【材料】（4人分）

春キャベツ　　　　　　1/4個
カッテージチーズ　　大さじ2
コンビーフ　　　　　　　20g
塩　　　　　　　　　　　　少々
油　　　　　　　　　　　 大さじ1
春巻きの皮　 　　　　 8枚