材料2つだけレシピ
サワラ（切り身） 2切れ
2011年10月05日
早い！旨い！簡単！人気料理店のまかない料理のアイデアを紹介する、まかナイスガイ！
今回、教えていただくテーマは、「秋の材料2つだけレシピ」です。
コーナー初の紅一点 吉野夏織さんが選んだメイン食材は、「カボチャ」と「レタス」。
【材料】（8個分）
カボチャ 1/8個
レタス 8枚
塩 少々
片栗粉 大さじ2
バター 5g
だし（カツオ） 300cc
薄口しょう油 小さじ2
水溶き片栗粉 適量
カラシ 適宜
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今回、教えていただくテーマは、「秋の材料2つだけレシピ」です。
コーナー初の紅一点 吉野夏織さんが選んだメイン食材は、「カボチャ」と「レタス」。
【材料】（8個分）
カボチャ 1/8個レタス 8枚
塩 少々
片栗粉 大さじ2
バター 5g
だし（カツオ） 300cc
薄口しょう油 小さじ2
水溶き片栗粉 適量
カラシ 適宜
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2011年10月04日
早い！旨い！簡単！人気料理店のまかない料理のアイデアを紹介する、まかナイスガイ！
今回、教えていただくテーマは、「秋の材料2つだけレシピ」です。
桝谷周一郎さんが選んだのは、「イワシ」と「春巻きの皮」です。
【材料】（4個分）
イワシ 4尾
春巻きの皮 4枚
粒マスタード 適量
小麦粉 適量
オリーブ油 大さじ3
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今回、教えていただくテーマは、「秋の材料2つだけレシピ」です。
桝谷周一郎さんが選んだのは、「イワシ」と「春巻きの皮」です。
【材料】（4個分）
イワシ 4尾春巻きの皮 4枚
粒マスタード 適量
小麦粉 適量
オリーブ油 大さじ3
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2011年10月03日
早い！旨い！簡単！人気料理店のまかない料理のアイデアを紹介する、まかナイスガイ！
今回、教えていただくテーマは、「秋の材料2つだけレシピ」です。
なすび亭 吉岡英尋さんが選んだ食材は、「鮭」と「豆腐」。今回は甘塩鮭を使っています。
【材料】（4人分）
鮭 3切
木綿豆腐 1丁
ゴマ油 適量
豆板醤 小さじ1
ニンニク（すりおろし） 小さじ1
水 500cc
しょう油 大さじ2
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ1
鶏がらスープの素（顆粒） 大さじ1
水溶き片栗粉 適量
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今回、教えていただくテーマは、「秋の材料2つだけレシピ」です。
なすび亭 吉岡英尋さんが選んだ食材は、「鮭」と「豆腐」。今回は甘塩鮭を使っています。
【材料】（4人分）
鮭 3切木綿豆腐 1丁
ゴマ油 適量
豆板醤 小さじ1
ニンニク（すりおろし） 小さじ1
水 500cc
しょう油 大さじ2
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ1
鶏がらスープの素（顆粒） 大さじ1
水溶き片栗粉 適量
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2009年04月22日
ミシュランガイド2009で、最高ランクの三つ星を獲得されている日本料理の名店 石かわ。
春の食材を使ったとっておきの材料2つだけレシピを若き総料理長に考えていただきました。
（総料理長：小泉功二さん）
「2つとも旬の食材を使って一品を仕上げます。
ホタルイカとタケノコ、両方とも今がいちばんおいしい時期なので。」
ダブルで旬が味わえる2つの食材で作る絶品料理。
【材料】（2人分）
ホタルイカ 20杯
タケノコ 150g
カツオだし 1/4カップ
酒 大さじ2と1/2
みりん 大さじ2と1/2
しょう油 大さじ1
ゴマ油 少々
塩 少々
七味唐辛子 適量続きを読む
春の食材を使ったとっておきの材料2つだけレシピを若き総料理長に考えていただきました。
（総料理長：小泉功二さん）
「2つとも旬の食材を使って一品を仕上げます。
ホタルイカとタケノコ、両方とも今がいちばんおいしい時期なので。」
ダブルで旬が味わえる2つの食材で作る絶品料理。
【材料】（2人分）
ホタルイカ 20杯 タケノコ 150g
カツオだし 1/4カップ
酒 大さじ2と1/2
みりん 大さじ2と1/2
しょう油 大さじ1
ゴマ油 少々
塩 少々
七味唐辛子 適量続きを読む
2008年11月22日
材料2つだけレシピの極意は、
必ず1つの食材に
旨み 又は 香り のあるものを使う！ こと。
加藤さんからは、おまけの簡単激うまメニュー！「アサリとトマトのスープ」を教えてもらいました。あさりが旨みの食材です。簡単なのにとってもおいしいスープです。
【材料】（2人分）
アサリ 400g
トマト 1個
オリーブ油 大さじ2
水 大さじ3
塩 少々続きを読む
必ず1つの食材に
旨み 又は 香り のあるものを使う！ こと。
加藤さんからは、おまけの簡単激うまメニュー！「アサリとトマトのスープ」を教えてもらいました。あさりが旨みの食材です。簡単なのにとってもおいしいスープです。
【材料】（2人分）
アサリ 400g トマト 1個
オリーブ油 大さじ2
水 大さじ3
塩 少々続きを読む
2008年11月21日
名シェフ直伝の材料2つだけレシピです。
（総料理長：加藤政行さん）
「イタリア料理では欠かせないものばかり。ブロッコリーとイタリア料理といえばニンニク。 ブロッコリーという名前はイタリア語なんですよね。」
【材料】（2人分）
ブロッコリー 1株
ニンニク 2片
オリーブ油 大さじ3
塩 少々
●茹でるときに使う水と塩の分量の目安
水 2リットル
塩 小さじ4続きを読む
（総料理長：加藤政行さん）
「イタリア料理では欠かせないものばかり。ブロッコリーとイタリア料理といえばニンニク。 ブロッコリーという名前はイタリア語なんですよね。」
【材料】（2人分）
ブロッコリー 1株 ニンニク 2片
オリーブ油 大さじ3
塩 少々
●茹でるときに使う水と塩の分量の目安
水 2リットル
塩 小さじ4続きを読む
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2008年11月20日
材料2つだけレシピの極意は、
必ず1つの食材に
旨み 又は 香り のあるものを使う！ こと。
中島さんからは、おまけの簡単激うまメニュー！「レンコンとセロリのきんぴら」を教えてもらいました。セロリが香りの食材です。
【材料】（2人分）
レンコン 200g
セロリ 1/2本
ゴマ油 大さじ1（炒め油）
砂糖 大さじ1
酒 大さじ2
しょう油 大さじ3続きを読む
必ず1つの食材に
旨み 又は 香り のあるものを使う！ こと。
中島さんからは、おまけの簡単激うまメニュー！「レンコンとセロリのきんぴら」を教えてもらいました。セロリが香りの食材です。
【材料】（2人分）
レンコン 200g セロリ 1/2本
ゴマ油 大さじ1（炒め油）
砂糖 大さじ1
酒 大さじ2
しょう油 大さじ3続きを読む
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2008年11月19日
日本料理の名店、ミシュランガイドで一つ星を獲得している新宿 割烹 中嶋。
（店主：中島貞治さん）
「日本料理の最大の原則は、旬の食材です。だから今日は、旬の食材を二品組み合わせて。」
使う食材は、シイタケと小カブ。旨みたっぷりのシイタケと、旬のカブを使って、極ウマの炒め物を作ります。
（石山アナウンサー）
「カブは煮物で使うイメージがあるんですが・・・」
「カブも炒めると、すごく甘みが出ますから。」
旬の食材を使った和の一品。旨みたっぷりのシイタケと甘いカブが絶妙なバターしょう油炒めです。
【材料】（2人分）
シイタケ 3〜5枚
小カブ 2個
サラダ油 大さじ2（炒め油）
酒 大さじ1
しょう油 大さじ1
バター 大さじ1続きを読む
（店主：中島貞治さん）
「日本料理の最大の原則は、旬の食材です。だから今日は、旬の食材を二品組み合わせて。」
使う食材は、シイタケと小カブ。旨みたっぷりのシイタケと、旬のカブを使って、極ウマの炒め物を作ります。
（石山アナウンサー）
「カブは煮物で使うイメージがあるんですが・・・」
「カブも炒めると、すごく甘みが出ますから。」
旬の食材を使った和の一品。旨みたっぷりのシイタケと甘いカブが絶妙なバターしょう油炒めです。
【材料】（2人分）
シイタケ 3〜5枚 小カブ 2個
サラダ油 大さじ2（炒め油）
酒 大さじ1
しょう油 大さじ1
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