分とく山 【栗ご飯】

炊き込みご飯の極意 は、食材によって作り方を変えること。
根菜・木の実類などが具材の時は、最初に入れて、米と一緒に炊きます。

【材料】（4人分）

栗　300g
米　3合

【調味液】
水　450cc
薄口しょう油　大さじ3
酒　大さじ3

エクセルホテル東急 なだ万 スーパーダイニングジパング 【栗ごはん】

一番人気の栗ごはんの作り方をご紹介しましょう。

（エクセルホテル東急・スーパーダイニングジパング：黒田廣昭さん）
「家庭で炊飯器で簡単にできる栗ご飯の作り方をご紹介しましょう。1つのポイントは、昆布茶を使っていただくことです。 我々がやる場合には、昆布ダシで炊くんですね。ですから昆布茶も昆布ダシも同じなんですけど、その昆布の味がまたさらに 栗の味を引き立たるということですね。」

もう1つのポイントは、水加減。水と酒の割合が決め手。

（エクセルホテル東急・スーパーダイニングジパング：黒田廣昭さん）
「お酒を全体量の約5％ぐらいの量なんですが、入れます。」

お米を3合炊く場合、水510ccに対して30ccのお酒を加えましょう。お酒を加えることで栗や米の芯までやわらかく仕上がります。

【材料】（3合分）

水　510cc
酒　30cc
昆布茶　大さじ1
栗　15個
米　3合