アンジェラ 【根菜のカポナータ】

日本における女性イタリアンシェフの先駆け、石川さんにトマト缶で節約しても豪華な本格イタリアン教えていただきます。
お店でもトマト缶は、様々な料理で大活躍とのことですが、ちなみにこちらで使われている缶詰は、1缶2.5kgという大きさ。 しかも・・・

（石川恵美子オーナーシェフ）
「1日で3〜4個使います！それくらい大切なパートナーです。」

トマト缶を知り尽くした石川シェフの1品目。

「根菜のカポナータというのを作りたいと思います。野菜のトマト煮、ラタトゥイユのイタリア版です。」

【材料】（4人分：1人分151円）

ホールトマト　1缶
ゴボウ　1/2本
サツマイモ　1/2本
ニンジン　1/4本
タマネギ　1/2個
サヤインゲン　4本
シメジ　1/2パック
豚こまぎれ肉　150g
ニンニク　1片
鷹の爪　適宜
オリーブ油　100cc
塩　適量
コショウ　適量