根菜類

2009年11月11日

元赤坂 ながずみ 　【根菜のイワシそぼろ煮込み】

和食の伝統を守りつつ、新たな和食のあり方も模索し続ける若き料理人。
そんな小河さんが考えてくれた新発想の煮込み料理です。

【材料】（2人分）

根菜のイワシそぼろ煮込みジャガイモ　2個
大根　1/4本
ニンジン　1/2本
レンコン　1/2個
イワシのすり身　200g
ショウガ　1片
酒　50cc
薄口しょう油　50cc
水（下茹で用）　1リットル
水（スープ用）　500cc
昆布　20g
タマネギ　1/2個
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