川崎麻世さん 野菜たっぷりスピードカレー

たっぷりの野菜を使うと刻むのが大変で時間もかかりますが、ミキサーを使い、手間も煮込み時間も短縮したスピードカレーです。20分ほどで、できてしまいます。

また、りんごの代わりに、旬の桃を使います。
桃が、長時間煮て、トロッとした牛すじのような食感になります。

たんぱく質のものが入っていないのに、コクがあり、野菜の甘みたっぷり。
さらに、スパイスが効いて、辛い、甘いが口の中で交互に味わえる、やみつきになるカレーです。

【材料】（4人分）

〜カレー〜
カレールウ（中辛　50g・甘口　40g）
十穀米　4皿分
キャベツの芯　1/2個分
ニンジン　1本
ホウレンソウ　2株
カボチャ　1/8個
桃　1/2個
ニンニク（すりおろし）　小1
ショウガ（すりおろし）　小1
鶏ガラスープの素　小1
とんかつソース　30cc
ハチミツ　30cc
水　500cc

〜スパイス〜
ガラムマサラ　小1
ターメリック
シナモン
コリアンダー
カイエンペッパー
セージ
タイム
ブラックペッパー　各小1/2

〜焼き野菜〜
カボチャ　1/8個
ズッキーニ　1/2本
パプリカ（赤）　1/2個
ピーマン　1個
オリーブ油　適量

マツケンレシピ マツケン流 鶏肉丼

紺野まひるさんと京野ことみさんをゲストに迎え、桃のソースの絶品鶏肉丼を作りました。

【材料】（4人前）

鶏肉
鶏モモ肉…2枚、塩…小さじ1/4、こしょう…小さじ1/4
桃…1個、ハチミツ…小さじ2、レモン汁…小さじ2
オリーブオイル…適量

三色ご飯
卵…4個、塩…小さじ1/4、こしょう…小さじ1/4
砂糖…小さじ1/4、ほんだし…小さじ1
水溶き片栗粉…小さじ2

万能ねぎ…1/2束、塩…少々、ゴマ油…小さじ1
ごま…小さじ1、ご飯…お茶碗4杯分、しば漬け…80g

追加のタレ
みりん…適量、しょう油… 適量、酒… 適量
にんにく… 適量、チキンブイヨン… 適量

仕上げ
韓国のり…適量

美味しい桃の見分け方・食べ方 【モモのコンポート（シロップ漬け）】

■　甘くて、美味しい桃の見分け方

「赤い色が濃いこと。もうひとつは、縫合線という線が入っていますよね。 それが左右対称だとよりおいしい桃です。」

さらに、桃の達人直伝、最大の目利きのポイントが・・・

「見た感じで、白いそばかすのような・・・。」

「白いそばかす、私たちは果点といっていますが、果点がきれいに散らばっていれば、 より太陽に当たっている証拠。甘い確率が高いです。」

色、形、果点をチェックすれば、最高においしい桃がゲット出来ますよ。



■　桃をよりおいしく食べるには・・・

「お店で購入してすぐに食べるなら、野菜室で1時間くらい冷やしてから、 食べてもらったほうがいいです。」

すぐに食べないときは、鮮度を保つために冷蔵庫で保存。でもデリケートな桃には、 乾燥を防ぐためにも大切なのが、

「キッチンペーパーを濡らして、桃を包んで、ポリ袋に入れて野菜室に入れると、保存することも可能です。」


■　検証！　桃の美しい切り方＆剥き方


■　もし、甘みの足りない桃にあたってしまったら・・・

たまに甘みの足りない桃がありますよね。そんな時は、桃のコンポート（シロップ漬け）にするとおいしく食べられると、お菓子料理研究家の中村史さんが教えて下さいました。

モモのコンポート（シロップ漬け）

【材料】

桃　2個
水　1カップ
砂糖　大さじ7
レモン汁　1/2個分
レモンのスライス　3枚