なすび亭 【野菜の焼きびたし】

なすび亭のシェフ　吉岡英尋さんがお宅におじゃまして冷蔵庫を拝見。
冷蔵庫の食材で即席ガチンコ料理を作ってくれました！

リクエストは、「ヘルシーで野菜がたくさんとれるレシピが知りたい！」

【材料】（4〜5人分）

お好みの野菜　適量
水　1カップ
しょう油　大さじ2
みりん　大さじ2
梅干し　1個
豆腐　1丁
水溶き片栗粉　適量

賛否両論 【タラと野菜のさっぱり煮】

二日酔いの後にピッタリです。
あまり甘くない梅干しを使うのがポイント。

【材料】（4人分）

タラ（切り身）　4切れ
白菜　1/8個
ネギ　1/2本
水　200cc
梅干し　4個
シジミ　80g
薄口しょう油　20cc
みりん　20cc

SHIMOMURA 【使い勝手抜群！絶品アレンジあん☆梅肉あん】

創作和食で名高いこちらのシェフの下村さんは、大のあん好きで、そのレパートリーは100種類以上だそうです。
その中から3種類のあんを教えて頂きました。

1品目は、「梅肉あん」です。
＜下村さんオススメの活用法＞
☆昆布で炊いた大根にかけ、その上におぼろ昆布をのせる
☆茹でたうどんにかけ、その上に大葉やミョウガをのせる

【材料】

梅干し　50g
だし　500cc
しょう油　60cc
みりん　60c
片栗粉　大さじ1と1/2
水　大さじ3

issa 【豆乳うめはちドリンク】

ランチタイムでにぎわうこちらのカフェは、豆乳カフェ。ヘルシーで手軽に飲めると、オリジナル豆乳ドリンクが大人気！

issaの人気メニュー「うめはち」の作り方を教えていただきました。

【材料】

豆乳　1カップ
ヨーグルト　大さじ3
梅干し　2個
ハチミツ　大さじ2

うりずん食堂 【ゴーヤの梅肉和え】

沖縄料理店「うりずん食堂」の人気メニューの作り方を店長が教えていました。

ゴーヤを生のまま楽しむことが出来る料理で、ニンニクを加えることによって味に深みを加えつつ夏場に必要なスタミナがつけられるのだそう。

試食した出演者たちは生ということで苦味を心配していましたが、
須藤さんは「ぜんぜん大丈夫です。すごいおいしい」と言い、
薬丸さんも「これもうキュウリですね」と、苦味の無さに驚いていました。
「後からほんのり苦味が来るけどこれがいい」と、箸が進む様子でした。

【材料】（4人分）

ゴーヤ　1/2本
梅干し　3個
大葉　2枚
ニンニク（すりおろし）　小さじ1/2
カツオ節　適量

賛否両論 【温泉卵の作り方＆夏のスペシャル茶漬け】

夏のお茶漬けにはスタミナがつく食材も加えたいところですが、達人の一押しが温泉卵。
栄養価の高い卵でも生や固ゆでのものより、温泉卵がお茶漬けにはおススメです。
夏のプライベートなごはんに、よく登場するメニューだそうです。

（調理学博士：佐藤秀美さん）
「半熟状態の温泉卵は、生や固ゆでのものより消化時間が短く、胃腸に負担がかかりにくいんですね。温泉卵を加えることで、 栄養バランスがぐっとアップし、お茶漬けがスタミナアップの一品になります。」

【温泉卵の作り方】

１　沸騰したお湯の火を止めたらすぐ、常温の卵を入れて8分浸す。
２　8分たったらすぐに氷水につけて冷やす。


■　夏のスペシャル茶漬け

【材料】（4人分）

温泉卵　4個
メンマ　40g
ナメタケ　30g
海苔　適量
一味唐辛子　適量
ご飯　4膳
だし　2カップ

賛否両論 【鮭の梅シソ和え】

（賛否両論　店主：笠原将弘さん）
「お茶漬けの具というのは、だいたいどんなものでも合うのですが、塩気のある味のしっかりしたものと、 食感のあるものを選ぶとよりおいしくなります。」

ひと手間で絶品になる定番の具は、サケフレーク。

（店主：笠原将弘さん）
「焼き鮭やほかの焼き魚をほぐしてもいいし、ツナ缶でも簡単でいいですよね。」

【材料】（4人分）

梅干し　4個
サケフレーク　70g
大葉　4枚
練りワサビ　少々
柿の種　適量

賛否両論 【梅干のたたき和え】

（賛否両論　店主：笠原将弘さん）
「お茶漬けの具というのは、だいたいどんなものでも合うのですが、塩気のある味のしっかりしたものと、 食感のあるものを選ぶとよりおいしくなります。」

と言って達人がまず取り出したのが、具として定番の梅干し。

お茶漬け定番の具 梅干しの簡単ワンランクアップ術です。

【材料】（4人分）

梅干し　4個
おろしニンニク　少々
カツオ節　適量
炒りゴマ　適量