うずりん食堂 【絶品！フーチャンプルー】

豆腐とお麩、良質なたんぱく質を使ったレシピです。

【材料】（2人分）

車麩　2枚
木綿豆腐　1/2丁
豚ばら肉　80g
卵　2個
ニンジン　1/4本
もやし　1/2袋
ニラ　1/2束
顆粒だし　小さじ1/2
塩　適量
しょう油　小さじ1と1/2
コショウ　適量

うりずん食堂 【具だくさんみそ汁イナムルチー】

【材料】（2人分）

茹で豚　100g（1/2本分）
茹で汁　700cc
かつお節　10g
みそ　80g
アーサ、白ゴマ　各適量
お好みの具材（シイタケ、こんにゃくなど）

うりずん食堂 【ラフテー】

ゆで豚の活用レシピ。

【材料】（2人分）

豚ばら肉　400g（2本）
酒　80cc
砂糖　50g
しょう油　80cc
みりん　80cc
ニンニク　2片
ショウガ　1片
水　80cc

うりずん食堂 【とろとろ茹で豚】

故郷が沖縄の料理人：高橋貫太郎さんに茹で豚のレシピを教えて頂きました。
茹で豚は、夏バテの防止にもなる沖縄の代表料理です。

【材料】（4人分）

豚ばら肉（ブロック）　800g（4本）
ショウガ　1片
ニンニク　2片
みりん　130cc
酒　130cc
水　適量

沖縄酒場SABANI 【ボロボロもずくジューシー】

こちらのお店の沖縄出身の芸人：宮川たま子さんに、沖縄レシピを、教えて頂きました。

【材料】（2人分）

もずく（生） 100g
ご飯 2膳
だし 600cc
ランチョンミート 60g
塩、しょう油 各適量
【トッピング】（※分量外）
・卵黄 1個
・バター 10g
・万能ネギ 適量
・もずく（生） 20g

沖縄酒場SABANI 【ニンジンしりしり〜】

「しりしり〜」とは、「すりおろす」という意味です。
βカロテンが豊富なニンジンがたっぷり食べることが出来ます。

＜βカロテン＞
☆紫外線から肌や目を守る！
☆油で吸収力アップ！

【材料】（2人分）

ニンジン 1本
もやし 40g
ツナ 40g（1/2缶）
卵 2個
ニラ 1/4束
だし 70cc
塩 適量
ゴマ油、しょう油 各適量

マツケンレシピ マツケン流 酢豚

沖縄食材をたっぷり使ったヘルシー酢豚。

【材料】（4人前）

アグー豚…３００g、スナックパイン…1/2個、赤ピーマン…１個
泡盛…大さじ１、片栗粉…大さじ２、カツオ節…ひとつまみ
ゴーヤ…1/2個、塩…適量、こしょう…適量、玉ねぎ…1/4個

水…１００cc、シークワーサー…小さじ２、ケチャップ…大さじ４
ソース…大さじ１、黒砂糖…大さじ４、水溶き片栗粉…適量
梅干し…１個、ごま油…適量、塩…少々、酢…大さじ４

ナビィとかまどのまかない 【土佐ポン酢づけサラダ】

沖縄に本店を持つ人気沖縄料理店「ナビィとかまど」のまかないレシピをご紹介。
沖縄直送の食材を使い、本場の味を忠実に再現した料理が大評判のお店です。

お店でナンバー1のまかないを作ります。
夏場はお刺身が残ったら必ずこのまかないを作るというほどの人気のメニューです。

【材料】（2人分）

刺身（今回はマグロを使用）　100g
土佐酢　50cc
ポン酢しょう油　50cc
コショウ　小さじ1/2
タマネギ　1/4個
ミョウガ　1個
ゴーヤ　1/4個
トマト　1/2個
コールスロードレッシング　適量

太陽人（ていだんちゅ）【ぴり辛ちゃんぷる】

名店ひしめく西麻布に位置し、有名人もお忍びで来店する人気急上昇中の沖縄料理店「太陽人」のまかない。貴重な沖縄ブランド豚を初め、本場の味をリーズナブルな価格で食べられると話題のお店です。

沖縄料理をベースにしたまかないは、食欲がなくなるこれからの季節でも食べたくなる絶品ばかり。
沖縄料理の定番のちゃんぷるを、この季節に合ったぴり辛の味に作ります。

【材料】（2人分）

野菜（お好み）
※店長オススメ野菜（キャベツ1/4個、ゴーヤ1/2本、ニンジン1/2本、もやし1/2袋、ニラ1/2束）
豚バラ肉　100g

●ぴり辛味噌（保存は冷蔵庫で1〜2週間）
味噌　大さじ2
キムチの素　小さじ1
おろしニンニク　小さじ1/2
砂糖　小さじ1/2
ごま油　小さじ1/2
かつおだし　180cc
塩　少々
しょう油　小さじ1

太陽人（ていだんちゅ）のまかない 【わさマヨまぐろ丼】

名店ひしめく西麻布に位置し、有名人もお忍びで来店する人気急上昇中の沖縄料理店「太陽人」のまかない。貴重な沖縄ブランド豚を初め、本場の味をリーズナブルな価格で食べられると話題のお店です。

沖縄料理をベースにしたまかないは、食欲がなくなるこれからの季節でも食べたくなる絶品ばかり。
太陽人のまかないでも人気のマグロ丼を作ります。

【材料】（1人分）

ご飯　丼1杯分
刺身マグロ　適量
刻み海苔　適量
ポン酢　大さじ2
万能ネギ　適宜

●特製わさびソース（保存は冷蔵庫で1週間程度、生クリームの賞味期限を参考）
わさび　小さじ1
マヨネーズ　大さじ1
生クリーム　大さじ1

太陽人（ていだんちゅ）のまかない 【沖縄風冷し中華】

名店ひしめく西麻布に位置し、有名人もお忍びで来店する人気急上昇中の沖縄料理店「太陽人」のまかない。貴重な沖縄ブランド豚を初め、本場の味をリーズナブルな価格で食べられると話題のお店です。

沖縄料理をベースにしたまかないは、食欲がなくなるこれからの季節でも食べたくなる絶品ばかり。
これからの季節よく食べられる冷し中華を沖縄風にアレンジしたものを作ります。

【材料】（2人分）

中華麺　2袋
卵　2個
トマト　1/2個
キュウリ　1/2本
ランチョンミート　1/2缶

●特製たれ
めんつゆ（ストレート）　大さじ4
酢　大さじ2
シークヮーサージュース　大さじ2
※柑橘系のもので代用可能（レモン、すだち、カボス、ライムなど）

ちゃんぷるぅ家のにんじんシリシリ

意外だったんですけど、にんじんの消費量ランキングでは、なんと過去10年連続沖縄県が1位なんです。

沖縄料理店　ちゃんぷるぅ家で、にんじんを使った沖縄の伝統的な家庭料理にんじんシリシリを教わりました。

この“にんじんシリシリ”の“シリシリ”とは・・・
沖縄の家庭ではどこにでも千切りの機械があり、これで、にんじんをする音が“シリシリ”というんで、“ニンジンシリシリ”って言われています。 おばあちゃんが作る家庭の手料理って感じで、すごく良く食べられているそうです。

【材料】（2人分）

にんじん　2本
ツナ缶　1缶（80g）
だしの素　小さじ1
塩　小さじ1
ニラ　適量
卵　3個
水　1/2カップ