泥武士 【水菜とキノコのおひたし風サラダ】

全国から厳選した有機野菜などを中心にした、体にやさしいお料理が人気の泥武士。
なかでも水菜は、サラダやおひたしの食材として使われることが多く、この季節には欠かせません。

水菜とキノコのおひたし風サラダ。下ごしらえのポイントは・・・

「水菜を葉と茎に分けておいて下さい。葉は生で、茎はこのまま切らない状態でボイルして使います。」

【材料】（4人分）

水菜　1袋（200g）
エノキタケ　1/2パック
シメジ　1/2パック
だし　1カップ
薄口しょう油　大さじ1＋1/2
酒　大さじ1＋1/2
オリーブ油　小さじ1

泥武士 【水菜とさつまいものサラダ】

全国から厳選した有機野菜などを中心にした、体にやさしいお料理が人気の泥武士。
なかでも水菜は、サラダやおひたしの食材として使われることが多く、この季節には欠かせません。

水菜のシャキシャキ感をさらにいかすサラダを作ります。
水菜にサツマイモとパプリカを合わせたサラダ。彩りも鮮やかですよ。

【材料】（4人分）

水菜　1/2袋（100g）
パプリカ（赤）　1/4個
サツマイモ　50g
オリーブ油　大さじ2
サラダ油　大さじ3
酢　小さじ2
粒マスタード　少々
塩　少々
コショウ　少々