ナチュラルダイエットレストラン NODO(ノード) 【鶏むね肉のロースト】

低カロリーでいて、パサつかず、やわらかく仕上がる鶏むね肉のシンプル調理法。

【材料】（1人分）

鶏むね肉　1枚
塩・コショウ　各少々
サラダ油　小1

ナチュラルダイエットレストラン NODO(ノード) 【自家製ダイエットハンバーグ】

痩せたい人の自家製ダイエットハンバーグ。
通常は685kcalですがダイエットハンバーグは267kcalです。

【材料】（4人分）

【ハンバーグ】
合びき肉（牛・豚もも肉）　350g
ニンジン　1/2本
タマネギ　1/2個
セロリ　1/3本
キノコ（シメジ、マイタケ、エリンギ）100g
コンニャク　120g
水　適量
塩　小1
ナツメグ　少々
卵白　1個分
ケチャップ　小2
サラダ油　小1

【デミソース】
キノコ（シメジ、マイタケ、エリンギ）　80g
デミグラスソース　40cc
赤ワイン　30cc
水　適量
塩・コショウ　各少々
オリーブオイル　大1

塩麹キノコ＋豚肉で栄養UP！ 【塩麹キノコの豚肉のソテー / 塩麹キノコと白菜の蒸し豚巾着】

管理栄養士 医学博士：本多京子さん
「塩麹キノコ＋豚肉の組み合わせはビタミンB郡を豊富に含んでいる。キノコにはビタミンB1、2、6とナイアシン（B3）、豚肉にはB1が豊富に含まれており、この2つの食材はビタミンB群を多く含んでいる食品で、疲労回復や脳のエネルギー代謝を助ける効果がある！
単独よりも組み合わせて摂ると『足し算効果』でビタミンB郡が効率的に働いてくれる。」

塩麹キノコ＋豚肉レシピを料理研究家の浜内千波さんに教えていただきました。

■　塩麹キノコの豚肉のソテー

【材料】（1人分）（401kcal）

塩麹キノコ　大2
豚ロース肉　100g
タマネギ　1/4個

szechwan restaurant（スーツァンレストラン）陳 【野菜たっぷりスタミナおかず】

菰田シェフ
「肉魚を使わずに野菜のみで作ります。」

【材料】（2人分）

トマト　1/4個
アボカド　1/4個
大葉　1枚
オクラ　2本
長ネギ　1/4本
ショウガ　5g
酒　小さじ1
鶏がらスープの素（顆粒）　小さじ1
オリーブ油　大さじ1
エノキタケ　1/2袋
大豆の水煮　　30g
ケチャップ　小さじ1
ソース　小さじ1
コチュジャン　小さじ1
水　小さじ1
みりん　小さじ1
卵　1個

BEER DINING THE GRIFFON（ザ・グリフォン） 【ロン丼（フィッシュ＆チップス丼）】

2012年はロンドンオリンピックが開催されます！
フィッシュ＆チップスを丼にしちゃうというなんとも大胆な一品！

【材料】（2人分）

タラ　4切れ（180g）
ジャガイモ　2個
ご飯　2膳分
卵　2個
.
−衣−

天ぷら粉　適量
塩　小さじ1
オリーブ油　小さじ1
ビール　170cc

−タレ−

だし　120cc
しょう油　大さじ2
みりん　大さじ2
酒　大さじ2
砂糖　大さじ1

木村屋本店 【アボカド鍋】

渋谷でトレンド鍋を見つけてきました。
それは、真っ白なスープにグリーンのアボカドが鮮やかな野菜中心のアボカド鍋です。

☆アボカド鍋（1人前）1,380円



家での作り方も教えて頂きました。



【材料】（4人分）

【具材】
アボカド　2個
お好みの野菜　適量

【スープ】
アボカド　1個
コンソメスープ　700cc
牛乳　700cc
シチューのルウ　5皿分

幸せ三昧 【サンマとキノコの炊き込みご飯】

料理長の中山幸三さんに、サンマの塩焼きのアレンジ料理を教えていただきました。

【材料】（4人分）

サンマの塩焼き　1尾
米　2合
シイタケ、シメジ、マイタケ　各1/2パック
酒　大さじ2
しょう油　大さじ2

肝じょう油
しょう油　大さじ1/2
サラダ油　大さじ1/2

幸せ三昧 【サンマの薬味海苔巻き】

料理長の中山幸三さんに、サンマの塩焼きのアレンジ料理を教えていただきました。

【材料】（2人分）

サンマの塩焼き　1尾
ミョウガ　2個
シソ　12枚
万能ネギ　適量
カイワレ大根　1/3パック
海苔　適量

幸せ三昧 【サンマの梅おろし和え】

料理長の中山幸三に、サンマの塩焼きのアレンジ料理を教えていただきました。

【材料】（2人分）

サンマの塩焼き　1/2尾
しょう油　適量
大根おろし　80g
梅干し　1個
ワサビ　小さじ1/2
みそ　小さじ1
ゴマ油　小さじ1/2
ナメコ、水菜　各適量

金の蔵Jr. 渋谷東口店 【オム春キャベツ】

全品270円という激安価格で人気のお店　金の蔵Jr.。
こちらで一番人気の名物はオムキャベ。

今回はお店のオムキャベをアレンジ。
春キャベツを使ってごちそう感をアップした、特製オム春キャベツを教わりました。

【材料】（2人分）

春キャベツ　2枚（100g）
ベーコン　2枚
ソーセージ　1本
卵　2個
牛乳　大さじ1
塩・コショウ　各少々
バター　10g
ソース
・白ワイン　小さじ1
・ケチャップ　大さじ2
・マヨネーズ　大さじ2

文琳 【鹹豆漿（シェンドゥジャン）】

創作中華が評判の名店。中国で修行積んだ河田吉功シェフが、愛してやまない豆乳料理とは・・・

オーナーシェフ：河田吉功さん
「食べる豆乳っていう感じでしょうかね。」

食べる豆乳とは一体！？その作り方を教えていただきました。

【材料】（1人分）

塩　ひとつまみ
酢　小さじ1/2
干しエビ　適量
ザーサイ（みじん切り）　適量
万能ネギ（小口切り）　適量
無調整豆乳　1カップ
ラー油　適宜
揚げワンタン　1枚

kanbutsu カフェ 【サバの切干大根蒸し】

調理学博士：佐藤秀美さん
「実は切干大根にも、昆布と同じグルタミン酸が含まれているんです。 そして、グルタミン酸だけでなく甘みも含まれているので、 水分が飛んでギュッと濃縮れると、旨みや甘みを強く感じられるようになるんです。」

【乾物に含まれる出汁の種類】

・煮干し、カツオ節に含まれるのは「イノシン酸」
・昆布、切干大根に含まれるのは「グルタミン酸」
・干しシイタケに含まれるのは「グアニル酸」

切干大根の旨みを生かしたレシピを「kanbutsu カフェ」の按田さんに教わりました。

【材料】（2人分）

ネギ 1/4本
ニンニク 1片
酒 大さじ1
しょう油 大さじ2
一味唐辛子 小さじ1
ゴマ油 小さじ1
タマネギ 1個
切干大根 30g
サバ 半身

ラ・ロシェル 【厚揚げのベーコン巻き】

「ラ・ロシェル」オーナーシェフ：坂井宏行さん
「高価な食材だけが料理じゃない。姿形を変えることでいかようにも変化しちゃうんですよ。」

その変化した厚揚げ料理がこちらです。

【材料】（4人分）

厚揚げ（木綿）　1枚
ホウレン草（ゆで）適量
エビ（ゆで）2尾
アスパラガス（ゆで）2本
ベーコン4枚
バター10g
ソース
・ニンニク1片
・くり抜いた豆腐
・牛乳50cc
・生クリーム50cc
・塩少々
・コショウ少々
・バター5g

アボカド専門店MADOSH！ 【アボカドと魚介のマリネ】

アボカド専門店MADOSH！で、「アボカドと魚介のマリネ」を教えていただきました。

【材料】

アボカド　適量
イカ、タコ、エビなどお好みの魚介類　適量
市販のドレッシング　適量
※今回はフレンチドレッシングを使用

27MCM 【すき焼きそば】

お好み焼きともんじゃのお店 27MCM。
すき焼きそばの簡単レシピを教えていただきました。

店長：杉木秀光さん
「すごく簡単に言うと、すき焼きと焼きそばをあわせたような感じ。」

すき焼きそばのポイントは、キャベツではなく白菜！
そして、味付けもソースではなく、すき焼きのたれを使います。
食べ方もすき焼きと一緒で、生卵に絡めていただきます。

【材料】（1人分）

豚ばら肉　100g
白菜　2枚
長ネギ　1/2本
ニンジン　1/3本
塩コショウ　適量
焼きそば麺　1食分
すき焼きのたれ　適量
卵　1個