イルマンジャーレ 【超簡単本格派☆温泉卵の冷やしカルボナーラ】

イルマンジャーレの鵜野秀樹総料理長におうちの食材で簡単にできるアレンジを教えてもらいました。

【材料】（2人分）

パスタ（太さ約1.4mm）　100g
生クリーム　200cc
塩　小さじ1〜2
黒コショウ　適量
卵黄　1個分
粉チーズ　小さじ2
温泉卵　2個
生ハム　適量

東京バルバリ 【塩だれ親子丼】

創作料理店　東京バルバリのランチタイムで、話題沸騰のメニューがあります。それは塩だれ親子丼。

東京バルバリグランシェフ：小池俊一郎さん
「鶏と卵というカテゴリーの中で色々試した結果です。」

☆塩だれ親子丼　900円
皮をパリパリに焼いた大山鶏に特製塩だれ、温泉卵を合わせた創作親子丼です。

東京バルバリグランシェフ：小池俊一郎さんに、家庭版塩だれ親子丼の作り方を教えていただきました。

【材料】（2人分）

ゴマ油　大さじ3
粗塩　小さじ1/2
昆布茶　小さじ1/2
エシャロット　2個
※ない場合はタマネギで代用可
鶏もも肉　600g
サラダ油　適量
ご飯　2膳
もやし　100g
温泉卵　2個

希須林 小澤 【混ぜのせ冷やし中華（しょう油だれ）】

新発想の冷やし中華を希須林 小澤で発見。

（料理長：佐藤洋さん）
「ウチの冷やし中華は、混ぜのせスタイルなんですよ。」

おウチでも作れる混ぜのせ冷やし中華を教えていただきました。

【材料】（2人分）

中華麺　2玉
しょう油だれ　2袋
もやし　200g
カイワレ大根　1/2パック
ハム　2枚
キュウリ　1/2本
温泉卵　2個

希須林 小澤 【温泉卵の作り方】

温泉卵の作り方をはなまるマーケットで紹介していました。

希須林 小澤の新発想の冷やし中華で、錦糸卵を作るところを、簡単に、温泉卵にしていました。

【温泉玉子の作り方】

１　卵は、常温にしておく。
２　鍋に卵がひたひたにつかるぐらいの量のお湯をわかす。
３　沸騰したら、火を止め卵を鍋に入れ、8分程度放置する。
４　8分経ったらお湯からあげて、氷水につけ卵が完全に冷えたら完成。

賛否両論 【温泉卵の作り方＆夏のスペシャル茶漬け】

夏のお茶漬けにはスタミナがつく食材も加えたいところですが、達人の一押しが温泉卵。
栄養価の高い卵でも生や固ゆでのものより、温泉卵がお茶漬けにはおススメです。
夏のプライベートなごはんに、よく登場するメニューだそうです。

（調理学博士：佐藤秀美さん）
「半熟状態の温泉卵は、生や固ゆでのものより消化時間が短く、胃腸に負担がかかりにくいんですね。温泉卵を加えることで、 栄養バランスがぐっとアップし、お茶漬けがスタミナアップの一品になります。」

【温泉卵の作り方】

１　沸騰したお湯の火を止めたらすぐ、常温の卵を入れて8分浸す。
２　8分たったらすぐに氷水につけて冷やす。


■　夏のスペシャル茶漬け

【材料】（4人分）

温泉卵　4個
メンマ　40g
ナメタケ　30g
海苔　適量
一味唐辛子　適量
ご飯　4膳
だし　2カップ