炒め漬け

2012年09月07日

吉田風中国家庭料理　ジーテン　【キノコと中国山椒の炒め漬け】

ジーテンの中国家庭料理の達人：吉田勝彦さんに漬物革命＝炒め漬けを教えて頂きました。

ジーテン・中国家庭料理の達人：吉田勝彦さん
「中国の前菜は、食材を炒めてから漬けます。加熱し冷ます時に味がしっかり入り、漬け物になります。」

【材料】（4人分）

t_20120614-8エリンギ　2〜3本
しめじ　100g
中国山椒　30粒
ニンニク（みじん切り）　小さじ1
砂糖　小さじ1
塩　小さじ1
ゴマ油　大さじ1
水　200cc
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2012年09月06日

吉田風中国家庭料理　ジーテン　【チンゲン菜の酢しょう油ピリ辛煮】

ジーテンの中国家庭料理の達人：吉田勝彦さんに漬物革命＝炒め漬けを教えて頂きました。

ジーテン・中国家庭料理の達人：吉田勝彦さん
「中国の前菜は、食材を炒めてから漬けます。加熱し冷ます時に味がしっかり入り、漬け物になります。」

【材料】（4人分）

吉田風中国家庭料理　ジーテン　【チンゲン菜の酢しょう油ピリ辛煮】チンゲン菜　2株
ショウガ（薄切り）　10g
しょう油　大さじ4
酢　大さじ4
酒　大さじ2
砂糖　大さじ1
ラー油　大さじ1
ゴマ油　大さじ1
塩　小さじ1/2
水　200cc
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