照り焼き
2009年01月06日
お店のようなおいしい「ブリの照り焼き」を、ろばたの炉料理長の川又さんに教えていただきました。
【材料】(4人分)
ブリ(切り身) 4切れ(約400グラム)
●タレ
水 大さじ3
みりん 大さじ2と1/2
酒 大さじ6
しょう油 大さじ5
砂糖 大さじ6続きを読む
【材料】(4人分)

●タレ
水 大さじ3
みりん 大さじ2と1/2
酒 大さじ6
しょう油 大さじ5
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2007年10月17日
イケメンシェフのお店、イチイには、珍しい照り焼きがあります。
『生麩』で作る照り焼きです。『生麩』は、餅に似ているので、甘辛く食べると美味しいそうです。
オリーブオイルで焼いた生麩は、酒を入れ、なんとバターでコクだし。そして、魚の骨で煮出した特製の照り焼きのタレをからめていきます。魚のうま味がプラスされたコクのある生麩の照り焼き。独特の食感と甘辛な味付けがよく合います。
今回は、お店の商品とは異なりますが、家庭で簡単にできるようにレシピを考案していただきました。
【材料】(2人分)
生麩 100g
小麦粉 適量
しょう油 小さじ1強
酒 小さじ1
砂糖 小さじ1
オリーブ油 適量
バター 少々続きを読む
『生麩』で作る照り焼きです。『生麩』は、餅に似ているので、甘辛く食べると美味しいそうです。
オリーブオイルで焼いた生麩は、酒を入れ、なんとバターでコクだし。そして、魚の骨で煮出した特製の照り焼きのタレをからめていきます。魚のうま味がプラスされたコクのある生麩の照り焼き。独特の食感と甘辛な味付けがよく合います。
今回は、お店の商品とは異なりますが、家庭で簡単にできるようにレシピを考案していただきました。
【材料】(2人分)

小麦粉 適量
しょう油 小さじ1強
酒 小さじ1
砂糖 小さじ1
オリーブ油 適量
バター 少々続きを読む