日本料理 賛否両論 【煮干しのかき揚げ / 煮干しとゴボウの炊き込みご飯】

日本料理 賛否両論：笠原将弘さんに、煮干し料理を教えて頂きました。
水で戻す前の乾燥した煮干し、そのまま使うので、小ぶりの煮干しがお勧めです。

【材料】（4人分）

タマネギ　1/2個
ニンジン　100g
ミツバ　1束
煮干し　50g
小麦粉　大2
卵　1個
小麦粉　大2

日本料理 賛否両論 【煮干しとキュウリの梅肉和え / 煮干しとジャガイモのキンピラ】

日本料理 賛否両論：笠原将弘さんに、煮干し料理を教えて頂きました。
煮干しだしのだしがらの煮干しを無駄なく使います。

【材料】（2人分）

キュウリ　1本
煮干し（水だし後）　50g
梅干し　2個
砂糖　小1
ゴマ油　小1

斉藤辰夫さん 【煮干しだしの取り方「水だし法」】

管理栄養士：浅野まみこさん
「煮干しはカルシウムとビタミンDがとても豊富です。ダイエットや美肌効果のほか、骨粗しょう症の予防、そして免疫力アップの効果まで期待できます。」

そして、2008年 ミス・ユニバース日本代表：美馬寛子さん（みまひろこさん）（26歳）は、間食に煮干しを丸ごと食べているそうです。
煮干しで食事をコントロールし、5kgのダイエットに成功しています。


煮干しというと、だしをとるのが一般的ですが、ただ、煮干しでだしをとるのは、ちょっと面倒・・・。

手間がかからず、美味しい煮干しだしの取り方を日本料理研究家：斉藤辰夫さんに教えて頂きました。
頭も腹わたもとらず、煮出して、アクをとる手間もかかりません。

【材料】

煮干し　50g
水　1.5リットル