今、この顔がスゴい！ 西村和彦さんの家のコンロで10分でできる燻製法

燻製というと、キャンプで野外料理というイメージですが、おうちのコンロで10分でできるんです。燻製の煙は食材の味を変化させる魔法のベールなのだとか。

燻製歴20年の西村和彦さんのお勧めは、
80℃を超える環境で、下ごしらえのいらないそのままでも食べられる食材を10~60分、燻製にする熱燻。

スーパーのお手頃値段の食材も10分燻せば、超高級な味になっちゃうんです。
半熟卵は、ケーキみたいに甘くなり、燻されて、ちょっと外側に弾力がでます。

【西村和彦さんおススメの燻製材料】

チーズ
ゆで卵
はんぺん
ちくわ
かまぼこ
ソーセージ
ピーナッツ

【調理器具】

焼き網
中華鍋
なべにぴったりあう丸い形のふた
アルミホイル

【燻製に必要な材料】

桜のチップ　ひとつかみと半分
ザラメ　少々