グッチ裕三のコレおいしい！ 【旨みギュギュギューすじ大根】

グッチ裕三さんのレシピ「旨みギュギュギューすじ大根」を教えていただきました。

美味しく作るコツは、上質な牛すじ肉を選ぶこと！
グッチ裕三さんのお勧めは、M越の牛すじが美味しいそうです。

【材料】

牛すじ　1kg
大根　1/2本
白だし　100cc
しょう油　大2
みりん　大1
さとう　大1
ネギ　適量

a presto ア・プレスト 【牛すじスープの洋風おでん】

特殊な効果のカギは、圧力鍋の中にありました。

延松学シェフ
「普通の鍋ですと、蒸発して煮汁が煮詰まるものが、圧力鍋の場合は煮汁が残るわけです。 この特性を生かして、もう一品次の料理を作ってみたいと思います。」

【材料】（2人分）

煮汁　200cc
タマネギ　1個
ニンジン　1/2本
ジャガイモ　1個
大根　適量
キャベツ　1/8個

a presto ア・プレスト 【牛すじとカブのサラダ】

煮込んだ牛すじとカブで、サラダを作ります。

【材料】（2人分）

牛すじ　200g
カブ　2個
オリーブ油　大さじ2
赤ワインビネガー　大さじ1
（一般家庭にあるお酢でも代用可能）
塩　適量
黒コショウ　適量

a presto ア・プレスト 【牛すじ煮込み】

フレンチの要素も取り入れた料理は定評があり、普段から圧力鍋をフル活用されているそうです。
圧力鍋を使いこなす達人に、とっておきのレシピを教わりました。

延松学シェフ
「ある特殊な効果がありまして、そのことによってレパートリーが広まるんですよ。」

【材料】（2人分）

牛すじ　200g
水　300cc
ニンニク　1片
塩　小さじ1/2
コショウ　適量
オリーブ油　大さじ1