ココチバーガーズ 【自家製ジンジャーエール】

ハンバーガー専門店　ココチバーガーズで、ハンバーガーと共に人気なのが、自家製ジンジャエール。家庭でも簡単にできておいしいジンジャーエールの作り方を教えていただきました。

◆　ジンジャーエールの原液

【材料】（目安20杯分）

ショウガ　300g
水　700cc
砂糖　200g
ハチミツ　100g
レモン汁　1/2個分
シナモンスティック　1本
鷹の爪　2本

morceau（モルソー） 【トマトのしょうが焼き】

旬のトマトをおいしく料理してくださいました。

【材料】（4人分）

豚肩ロース　300g
しょう油　大さじ3
みりん　大さじ3
ショウガ（おろし）　大さじ1
ニンニク（おろし）　大さじ1
バルサミコ酢　小さじ2
バジル　5g
黒コショウ　少々

−ソース−
オクラ　5本
トマト　1個
ショウガ（おろし）　大さじ1
ニンニク（おろし）　大さじ1
しょう油　大さじ2
酒　大さじ2
片栗粉　適量

とめ手羽 四谷店 【しょうゆ麹万能ソースで作る豚のショウガ焼き】

しょうゆ麹万能ソースで作るレシピを、教えて頂きました。

【材料】（2人分）

しょうゆ麹万能ソース　大さじ2
ショウガ（すりおろし）　4g
酒　大さじ2
豚ばら肉　100g
タマネギ　1/2個
塩・コショウ　各少々

分とく山 【酥仕立て（そじたて）】

味噌は白味噌を使うのがポイント。
白味噌は塩分が少ないので、たくさん使うことができ、だしなしでも、旨みが濃くなります。

クリームチーズと味噌、発酵食品同士で相性もいいです。

【材料】（4人分）

クリームチーズ　100g
水　500cc
白みそ　100g
シイタケ　4枚
ちくわ　4本
ショウガしぼり汁　小さじ1
大葉　5枚

分とく山 【カキすり流し】

形はないけど、飲む牡蠣という感じのスープ。高級感があります。
ワカメと生姜との相性もとてもいいです。

牡蠣のかわりに、エビやホタテでも同じように作れます。

【材料】（4人分）

カキ　6個（100g）
水　500cc
薄口しょう油　大さじ1
水溶き片栗粉　大さじ2（片栗粉：水＝1：1）
ワカメ　40g
絹ごし豆腐　1/2丁
ショウガ　少々

美虎 【豆腐ショウガスープ】

美虎 五十嵐美幸さんの思い出まかない「豆腐ショウガスープ」です。

【材料】（4人分）

菜の花　 1/3束
サラダ油　適量
絹ごし豆腐　1/2丁
鶏がらスープ　600cc
水溶き片栗粉　大さじ2
サクラエビ　適量
卵　2個
ショウガ（おろし）　大さじ1

祝茶房 紅拍手 【鶏みそ甘辛ジンジャー】

行列が出来るショウガ料理専門店。こちらの料理には、全てにショウガが使われています。

料理を教えてくださる店長の森島土紀子さんは、ショウガ料理の本も出版されています。
先月出版したレシピ本には生姜をおろす専用スプーンも付いていて、1ヶ月8万部と話題です。

★森島土紀子著：おろしスプーン付の本
『冷えとり生姜かんたんレシピ』

【材料】

ショウガ（みじん切り）　10g
みそジンジャー　大さじ1
コチュジャン　大さじ1
酒　大さじ1
めんつゆ（2倍）　大さじ2
水　大さじ3
長ネギ（みじん切り）　適量
鶏むね肉　1枚
油　大さじ2
小麦粉　大さじ2

付け合せ
キャベツ　適量

祝茶房 紅拍手 【みそジンジャー】

行列が出来るショウガ料理専門店。こちらの料理には、全てにショウガが使われています。

料理を教えてくださる店長の森島土紀子さんは、ショウガ料理の本も出版されています。
先月出版したレシピ本には生姜をおろす専用スプーンも付いていて、1ヶ月8万部と話題です。

★森島土紀子著：おろしスプーン付の本
『冷えとり生姜かんたんレシピ』


【材料】

みそ　300g
※味噌は何を使ってもOK
ジンジャーシロップ　1/3カップ

祝茶房 紅拍手 【生姜昆布茶】

行列が出来るショウガ料理専門店。こちらの料理には、全てにショウガが使われています。

今回料理を教えてくださる店長の森島土紀子さんは、ショウガ料理の本も出版されています。
先月出版したレシピ本には専用スプーンも付いていて、1ヶ月8万部と話題です。

★森島土紀子著：おろしスプーン付の本
『冷えとり生姜かんたんレシピ』


【材料】（1杯分）

昆布茶の素（市販のもの）　適量
湯　適量
ショウガ（すりおろし）　適量
ショウガの皮　適量

サイボクハム 【ショウガ豚丼】

豚肉を知り尽くしたサイボクハムのシェフイチ押しのまかない料理とは？

サイボクハムレストラン部長：徳江隆雄さん
「まずは下味をつけるんですよ！使い勝手がすごくいいです。」

管理栄養士・医学博士：本多京子さん
「しょう油で下味をつけておくことで、しょう油のアミノ酸がプラスされますから、 豚肉料理の旨みが増しますよね。それから、豚肉の臭みも消えやすいですし、保存性も高まると思います。」

しかも、しょう油でパワーアップした豚こま肉は、バリエーション豊富で調理も簡単！

【材料】（4人分）

豚こま肉　400g
しょう油　大さじ2
タマネギ　1/2個
シイタケ　4個
ハチミツ　大さじ1と1/3
おろしショウガ　大さじ1
ご飯　4膳
ネギ　適量

ざくろ TBS店 【豚ばら薄切り肉のショウガ焼き】

赤坂Bizタワーの中にある、しゃぶしゃぶで有名な日本料理の名店。

☆豚ロースショウガ焼き定食　1,785円
（ライス・味噌汁付き　※ランチのみ）
ランチ限定という人気メニューで、しゃぶしゃぶ用の薄切り肉をおろし大根と一緒に食べるという上品な一品。



料理長：荒谷昌志さん
「1964年の創業当時からメニューなんです。当店のショウガ焼きも、 肉をたれに漬け込まないで調理しております。」

お店では、甘くておいしい肉質が特徴の千葉県産いも豚ロース肉を極薄にして使っています。でも今回は、 値段の手頃な豚ばらの薄切り肉で、お店のように絶品に仕上げる方法を聞いちゃいました。

【材料】（2人分）

豚ばら肉　200g
小麦粉　適量
サラダ油　大さじ1
タマネギ　1/2個
シメジ　1/2パック
酒　1/2カップ
水　1/2カップ
おろしショウガ　大さじ1と1/2
しょう油　大さじ1と1/2
おろし大根　適量

キッチン マカベ 【極厚肉のショウガ焼き】

とんかつ・ソテー用の豚肉を使って、名店の柔らかジューシーなショウガ焼きがご家庭で再現できます。 作り方は先程のショウガ焼きとほとんど一緒で、ポイントは焼き方にありました

【材料】（2人分）

豚ロース肉（とんかつ・ソテー用）　2枚
小麦粉　適量
サラダ油　小さじ1と1/2
ショウガだれ　大さじ4
片栗粉　ひとつまみ

キッチン マカベ 【豚のショウガ焼き】

使用する豚肉は、ショウガ焼き用として売られている、厚さ4〜5mmの豚ロース肉を使います。

【材料】（2人分）

豚ロース肉（ショウガ焼き用）　4枚
小麦粉　適量
サラダ油　小さじ1と1/2
ショウガだれ　大さじ4
片栗粉　ひとつまみ

キッチン マカベ 【豚のしょうが焼き用 秘伝のたれ ショウガだれ】

1961年創業の洋食屋さん キッチン マカベ。
60品目以上あるメニューの中で特に人気なのが豚のショウガ焼き。
あまりにも美味しいと噂になり、雑誌のショウガ焼きランキングで、昨年堂々の1位に輝いたんです。


☆豚ロース・ショウガ焼き
1,200円（ライス・味噌汁付き）





☆厚切り豚ロースのショウガ焼き
1,280円（ライス・味噌汁付き）







お肉は上質な柔らかさと脂身を兼ね備えたこだわりのリブロース。
最大の決め手は、絶妙な風味が広がる秘伝のたれなんです。

店主：兵藤智さん
「肉をたれに漬け込みません。失敗せず簡単においしいショウガ焼きが作れます。」

あえて漬け込まないで最高に美味しいショウガ焼きを、キッチン マカベ 店主の兵藤さんに習っちゃいましょう！

まずは、豚肉のショウガ焼きのたれ作りから。

【材料】（200cc）

しょう油　大さじ4
みりん　大さじ4
リンゴジュース（果汁100％）　大さじ4
砂糖　小さじ1
おろしショウガ　大さじ1（2片分）
おろしニンニク　小さじ1/2（1/2片分）
おろしタマネギ　大さじ2（1/4個分）

トスカーナ アルバータ 【姫路おでん〜ショウガ醤油〜】

トスカーナ　アルバータの小田道一さんに、姫路おでんのつけだれ「ショウガ醤油」の作り方を教えていただきました。

【材料】

しょう油　大さじ2
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
おでんだし　大さじ2
ショウガ（すりおろし）　1片