富士軒食堂 【うな玉丼】

大家族の笑顔がまぶしい市場の名店。2度の移転も市場の人に愛され、共に歩んできた百年食堂です。

女将考案のまかないメニューを、今回は家庭用に教えていただきました。

【材料】（1人分）

ネギ　15cm分
シイタケ　1枚
めんつゆ（2倍濃縮）　40cc
水　120cc
酒　大さじ1
ウナギ　200g
卵　2個
小松菜　1株
山椒　適宜
ご飯　適量

小春軒 【ソースカツ焼き飯】

明治45年創業　小春軒のまかない「ソースカツ焼き飯」の作り方をご紹介いただきました。

【材料】（4人分）

トンカツ　200g
バター　10g
タマネギ　1/2個
ご飯　4膳分
塩・コショウ　少々
キャベツ　1/4個
ウスターソース　大さじ5