福来鳥
2010年01月19日
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2010年01月18日
大根ステーキは、下ゆでがポイントのメニューです。
大根を下ゆでする意味について。
東京農業大学 農芸化学博士:徳江千代子教授
「大根の細胞は、野菜の中でも大きい方なんです。細胞が大きいから、そこに入っている水分とかが 煮ることによって出てきて、細胞の間に隙間ができます。そこに味がよくしみ込むということになります。」
【材料】(4人分)
大根 1/5本
和風だし 5カップ
スライスチーズ 1枚続きを読む
大根を下ゆでする意味について。
東京農業大学 農芸化学博士:徳江千代子教授
「大根の細胞は、野菜の中でも大きい方なんです。細胞が大きいから、そこに入っている水分とかが 煮ることによって出てきて、細胞の間に隙間ができます。そこに味がよくしみ込むということになります。」
【材料】(4人分)
大根 1/5本
和風だし 5カップ
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2010年01月17日
「大根で、ジャーマン大根を作ります。ジャガイモと同じように大根を扱ってみましょう!」
【材料】(4人分)
大根 1/3本
ベーコン 8枚
塩・コショウ 各少々
バター 10g
大根の葉 適宜
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【材料】(4人分)
大根 1/3本
ベーコン 8枚
塩・コショウ 各少々
バター 10g
大根の葉 適宜
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2010年01月16日
大根料理専門店 福来鳥は、定番のふろふき大根から、大根のゼリーまで。他では味わえない大根のフルコースが楽しめます。
さとうさんが考案した大根レシピは、300種類以上!
福来鳥:さとうエダさん
「今日は大根でかき揚げを作ってみました。」
こちらのかき揚げは、シンプルに大根のみ。その作り方を教えていただきました。
【材料】(4人分)
大根 1/5本
小麦粉 大さじ4
片栗粉 大さじ2
塩 少々
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さとうさんが考案した大根レシピは、300種類以上!
福来鳥:さとうエダさん
「今日は大根でかき揚げを作ってみました。」
こちらのかき揚げは、シンプルに大根のみ。その作り方を教えていただきました。
【材料】(4人分)
大根 1/5本
小麦粉 大さじ4
片栗粉 大さじ2
塩 少々
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