神楽坂「今彩(Konsai)」 【オニオンジンジャーポークソテー】

野菜料理には、とことんこだわるという神楽坂「今彩(Konsai)」で、タマネギの甘みと食感をより楽しむ切り方を教えていただきました。

（「今彩」代表フードプランナー：熊谷加津男さん）
「厚さ1cm弱ぐらいがオススメです。タマネギらしさ、美味しさ、甘さをより味わえるサイズが厚さ1cm弱くらい。」

【材料】（4人分）

豚ロース　4枚
塩　少々
コショウ　少々
小麦粉　適量
タマネギ　1個
●合わせ調味料
しょう油　大さじ2
酒　大さじ2
ハチミツ　大さじ1と1/2
ショウガ（すりおろし）　大さじ2

神楽坂「今彩(Konsai)」 【炒めタマネギと鶏肉の春巻き】

野菜料理には、とことんこだわるという神楽坂「今彩(Konsai)」で、タマネギの甘みと食感をより楽しむ切り方を教えていただきました。

（「今彩」代表フードプランナー：熊谷加津男さん）
「厚さ1cm弱ぐらいがオススメです。タマネギらしさ、美味しさ、甘さをより味わえるサイズが厚さ1cm弱くらい。」

厚切りのタマネギと春巻きの皮などを使って、炒めタマネギと鶏肉の春巻きを教えていただきました。

【材料】（4人分）

タマネギ　1個
塩　少々
コショウ　少々
カレー粉　適量
鶏もも肉　400g
春巻きの皮　4枚
スライスチーズ　4枚

カフェ・スロー 【余った野菜で作ったドレッシング】

メニューに厳選された食材を扱うことで人気のこちらのカフェでは・・・

（キッチン担当：安田花織さん）
「野菜をまるごと使うよう心がけていて、ちょっと余った皮なども、全部使うようにしています。」

サラダのドレッシングも、余った野菜の切れ端をミキサーにかけて作ったりすることが多いそうです。

【材料】

野菜くず　150g〜200g位
※タマネギ、ニンニク、ショウガを入れると、なお良い。
酢　50cc
※レモン汁を入れてもおいしいです。
みりん　50cc
油　150cc
※ゴマ油やオリーブオイルで風味をかえても良いです。
塩　小さじ2
コショウ　適量
★以上の分量で400cc前後のドレッシングが出来ます。