アグネス・チャンさん 【クレソンと砂肝の薬膳スープ】

アグネス・チャンさんに、花粉症予防によい、春の薬膳スープを教えていただきました。

砂肝は、コリコリ歯ごたえがあるイメージですが、フワフワの柔らかい仕上がりになります。
最低1時間半煮てください。アグネス・チャンさんは、時間があると、1日中煮ていることもあるそうです。

【材料】（2人分）

クレソン　2束
砂肝　200g
豆腐　1/2丁
塩　適量
水　適量

アグネス・チャンさん 【菜の花と鶏肉の薬膳炒め】

アグネス・チャンさんがに、血の巡りをよくする　春のおうち薬膳を教えていただきました。

アグネス・チャンさんは、お母さまから受け継いだ薬膳のレシピ本も出版されています。

【材料】（2人分）

【下味用】
鶏むね肉　100g
塩コショウ　各少々
しょう油　大1/2
片栗粉　小1
サラダ油　適量

【炒め用】
菜の花　1束
サラダ油　大1
塩　少々
水　適量
オイスターソース　大1/2

オアシズ 光浦靖子さんとKa・ku・Raの代表 井村真沙子さん 【便秘＆ストレス解消 薬膳生春巻き】

さらに、便秘＆ストレス解消する薬膳料理を教えていただきました。

【材料】（2人分）

アボカド　1個
長芋　40g
マグロ　60g
春菊　2本
サラダ菜　2枚
万能ネギ　2本
ライスペーパー　2枚

オアシズ 光浦靖子さんとKa・ku・Raの代表 井村真沙子さん 【セロリとイカの薬膳カレー】

オアシズ 光浦靖子さんとKa・ku・Raの代表 井村真沙子さんに薬膳料理を教えていただきました。光浦靖子さんは、国際中医薬膳師の資格を保有されており、井村真沙子さんと同窓だったのだそう。

スタジオの試食では・・・
「まろやかで、胃かのワタがきいている。」
「ベースは、お蕎麦屋さんのカレー（和風だし）ですね。」
「二日酔いの翌日にいいね。」

【材料】（4人分）

セロリ　2本
イカ　1杯
酒　大1/2
ショウガ　1片
サラダ油　大2
和風だし　2カップ
豆乳（無調整）　2カップ
カレールゥ　100g
ユズの絞り汁　小1
ユズ皮・セロリの葉　各適量

青菜（チンツァイ） 【薬膳みぞれ鍋】

薬膳料理が有名な中国料理店　青菜。
家庭向けアレンジ（胃腸にやさしい大根の薬膳鍋）を総料理長の橋本比呂志さんに教えていただきました。

【材料】（2人分）

大根　　1/2本
ショウガ　　90g
ショウガ（スライス）　　4枚
ネギ　　1/2本
ゴボウ　　1/3本
鶏もも肉　　250g
鶏がらスープ　　800cc
鷹の爪　　2本
八角　　2個
ニンニク　　3片
酒　　大さじ2
しょう油　　小さじ2
塩　　小さじ1
コショウ　　少々

【鍋具材】
お好みの根菜　　適量
お好みの葉野菜　　適量

歓（ファン） 【新ゴボウの黒胡麻南蛮漬け】

薬膳を取り入れた料理や、こだわりの手作りの薬酒などが評判の中国料理店では、調理長が作るゴボウの名物料理があります。

【材料】（4人分）

新ゴボウ 2本
片栗粉　大さじ2
水　180cc
酒　大さじ2
しょう油　大さじ2
酢　大さじ1
砂糖　大さじ2
黒ゴマ　大さじ1