血糖値を下げる
2013年01月20日
銀座ラ・トゥールには奇跡の美食と呼ばれる低糖質メニューがあるんです。
●低糖質ランチメニュー 6500円※サービス料別 糖質合計20.3g
・ヤシオマスとシェブルチーズのタルタル仕立て 糖質4.9g
・的鯛のソテー キノコのカプチーノソース 糖質0.2g
・仔牛のポワレ バルサミコの香り 糖質5.5g
・トチオトメの低糖質デザート 糖質5.7g.
シェフ:清水忠明さん
「低糖質メニューには酢をよく使うんです。酸っぱさではなくて、まろやかさ・味の奥深さを出すために、酢を使います。」
東京医科大学 糖尿病内科:小田原雅人教授
「糖尿病の人、正常な人にとっても、食後の急激な血糖値の上昇は負担となります。その点お酢には、血糖値の上昇を穏やかにする作用が報告されています。」
そこで、お家でできる便利で美味しいお酢使いを「銀座ラトゥール」の清水忠明シェフに教えていただきました。
【材料】
白ワインビネガー 50cc
タマネギ 1個
ニンジン 1本
レモン 1個
ニンニク 1片
オリーブ油 150cc
サフラン 少々
塩 ひとつまみ
コショウ 少々
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●低糖質ランチメニュー 6500円※サービス料別 糖質合計20.3g
・ヤシオマスとシェブルチーズのタルタル仕立て 糖質4.9g
・的鯛のソテー キノコのカプチーノソース 糖質0.2g
・仔牛のポワレ バルサミコの香り 糖質5.5g
・トチオトメの低糖質デザート 糖質5.7g.
シェフ:清水忠明さん
「低糖質メニューには酢をよく使うんです。酸っぱさではなくて、まろやかさ・味の奥深さを出すために、酢を使います。」
東京医科大学 糖尿病内科:小田原雅人教授
「糖尿病の人、正常な人にとっても、食後の急激な血糖値の上昇は負担となります。その点お酢には、血糖値の上昇を穏やかにする作用が報告されています。」
そこで、お家でできる便利で美味しいお酢使いを「銀座ラトゥール」の清水忠明シェフに教えていただきました。
【材料】
白ワインビネガー 50cc
タマネギ 1個
ニンジン 1本
レモン 1個
ニンニク 1片
オリーブ油 150cc
サフラン 少々
塩 ひとつまみ
コショウ 少々
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