まかないレシピ:豆板醤 - livedoor Blog（ブログ）

豆板醤

2012年05月16日

中国料理美虎（みゆ）　【トマトジャン】

あまりがちな豆板醤を使ったタレを五十嵐さんが教えてくれました。

【材料】

t_20120405-5

トウバンジャン　大さじ2
トマト　1個
ニンニク（おろし）　大さじ1/2
サラダ油　大さじ2
砂糖　大さじ2続きを読む

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2008年12月02日

エピセヌーベルシノワ　【ナスのひき肉炒め】

合わせ豆板醤に豚ひき肉とナスを加えて炒め合わせれば、絶品おかずの出来上がりです。

【材料】（4人分）

エピセヌーベルシノワ　【ナスのひき肉炒め】

豆板醤　小さじ1
酒　小さじ1
砂糖　小さじ1
ゴマ油　大さじ1
豚ひき肉　200g
ネギ　1/2本
ナス　2個
しょう油　大さじ1続きを読む

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2008年11月30日

エピセヌーベルシノワ　【豚もやし炒め】

ポイントをおさえれば、中華使いはおてのもの！
たとえば、合わせ豆板醤に豚ばら肉ともやしを加えて、さっと炒めれば手軽でおいしい一品に仕上がります。味付けはしょう油だけでOK。

【材料】（4人分）

エピセヌーベルシノワ　【豚もやし炒め】

豆板醤小さじ1
酒　小さじ1
砂糖　小さじ1
ゴマ油　大さじ1
豚ばら肉　200g
もやし　200g
しょう油　大さじ1と1/2
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2008年11月29日

エピセヌーベルシノワ【ホイコーロー】

豆板醤って、家で使うと、辛さばかり目立ってしまうことが多いんですよね。

（エピセヌーベルシノワオーナーシェフ：後藤力也さん）
「そういわれる方が多いんですけど、豆板醤をマイルドにするポイントは結構簡単なんです。」

ホイコーロー作りで辛みをマイルドにするワザを教えていただきましょう。

【材料】（2人分）

エピセヌーベルシノワ【ホイコーロー】