なすび亭・吉岡英尋のコレおいしい！ 【豚汁】

なすび亭・吉岡英尋さんのレシピ「豚汁」を教えていただきました。

味噌を使わず、しょうゆ味の豚汁です。
片栗粉でゆるいとろみをつけて、温まるように作りました。
「だしを使っていないのに、美味しい。」と好評でした。

【材料】（4人分）

豚ばら薄切り肉　120g
里芋　1個
ゴボウ　1/4本
ニンジン　1/2本
大根　100g
コンニャク　1/2枚
ブナシメジ　1/2パック
木綿豆腐 1丁
ゴマ油　大2
しょう油　小1
水溶き片栗粉　大1（水：片栗粉=1:1）
塩　小1
水　3カップ
酒　1/2カップ
三つ葉　　適量

グッチ裕三のコレおいしい！ 【豚ばら蒸しチャイナ】

グッチ裕三さんのレシピ「豚ばら蒸しチャイナ」を教えていただきました。

有楽町にある慶楽の裏メニューなのだそう。
ク・デンシュンさんが子供の時から大好きなまかない料理を裏メニューにしたそうです。

簡単なのに、本格中華の味。肉の柔らかさも好評でした。

【材料】（2人分）

豚ばら肉（薄切り）　200g
五香粉（ウーシャンフェン）　小1
香菜（シャンツァイ）の茎・根（みじん）　小1　
ショウガ（みじん）　小2
しょう油、油、酒　各小1
ネギ（みじん） 大1
片栗粉 　大1
塩、コショウ 各適量
香菜の葉 適量

アンジェラ 神楽坂 【塩ゆで豚と夏野菜のパン粉焼き】

塩ゆで豚のアレンジ料理です。

【材料】（4人分）

塩ゆで豚（3×6cm）　4個
トマト　2個
カボチャ（ゆで）　1/2個
パン粉（お好みでハーブ、粉チーズ、ニンニクを加える）　適量

アンジェラ 神楽坂 【塩ゆで豚】

季節の野菜を使ったイタリアン！
常時18種類のイタリアン惣菜がテイクアウトもできるアンジェラ 神楽坂。

オーナーシェフの石川恵美子さんに、イタリアンの豚バラオススメレシピを伺いました。

まずは、作り置きにもぴったり！絶品塩ゆで豚です。

【材料】

豚バラ肉（ブロック）　1kg
塩　60g（豚バラ肉の6％）

DADA CAFE 【豚バラ肉と夏野菜の梅酢ショウガ焼き】

店長の佐々木光葉さんに、豚バラ＆夏野菜 絶品ヘルシーレシピを教えていただきました。

【材料】（4人分）

豚バラ肉 240g
タマネギ 1/2個
ナス 3本
赤パプリカ 2/3個
オクラ 10本
ゴマ油 大さじ1
塩、コショウ 各少々
タレ
・梅肉 3個分
・酢 大さじ1
・おろしニンニク 1片分
・おろしショウガ 大さじ3
・砂糖 大さじ1
・しょう油 大さじ2
・みそ 小さじ1
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
トッピング
・ミョウガ 1個
・シソ 5枚

おんがね 【韓国しゃぶしゃぶサラダ】

オーナーシェフ：キム・スンジャさんが作る韓国家庭料理も、 豚肉と野菜が見事にコラボしたものが多いのです。
キムさんの最強レシピが「韓国しゃぶしゃぶサラダ」です。

【材料】（4人分）

豚バラ肉 200g
タマネギ 1個
キュウリ 2本
水菜 1束
レタス 1個
タレ
・コチュジャン 大さじ4
・ゴマ油 大さじ3
・おろしニンニク　小さじ1
・白ゴマ　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・酢　大さじ1
・レモン汁　大さじ2
・コーラ　70cc

美虎 【豚バラとトウモロコシの春巻きサラダ仕立て】

美虎　オーナシェフの五十嵐美幸さん。得意料理は、独自のセンスが光る野菜中華。
五十嵐さんが作る豚バラ料理は、夏野菜をたっぷり使った春巻き。

【材料】（4人分）

豚バラ肉　100g
トウモロコシ（生）　1/2本
ズッキーニ　1/4本
春巻きの皮　4枚
みそ　小さじ2
からし　大さじ1/2
おろしショウガ　大さじ1/2
しょう油　大さじ1/2
サラダ油　大さじ1
タレ
・スダチの絞り汁　2個分
・砂糖　小さじ1/2
・薄口しょう油　小さじ1
・サラダ油　大さじ1/2
トッピング
・パプリカ（赤・黄）　各1/4個
・ネギ　1本
・スプラウト　適量