なすび亭 【豚汁茶碗蒸し】

なすび亭店主　吉岡英尋さんにリメイク料理を教えていただきました。
豚汁を茶わん蒸しにリメイクします。

【材料】（4人分）

卵　2個　
豚汁の汁　360cc　
豚汁の具　適量

フードデザイン研究所 ポリ袋レシピ 【ポリ袋でカボチャの甘煮 / ポリ袋で豚汁】

フードデザイン研究所　所長　川平秀一さんに今、話題のポリ袋レシピを教えていただきました。

紹介したレシピ本　油を使わずヘルシー調理!ポリ袋レシピ

■　ポリ袋でカボチャの甘煮

【材料】（2人分）

カボチャ　1/4個（7ミリの厚さのくし切り）
薄口しょう油　大1/2

のんき亭 【豚汁茶碗蒸し】

残った豚汁を使った、のんき亭ファミリーザ・ベストまかない
最後は、お店を切り盛りする女将さんのベストまかないは「豚汁茶碗蒸し」。

【材料】（4人分）

残った豚汁　300cc
溶き卵　3個分
薄口しょう油　少々

のんき亭 【豚汁おじや】

のんき亭ファミリーザ・ベストまかない
続いては、二代目・尾崎静雄さんの好きなまかないは「豚汁おじや」。

【材料】（1人前）

残った豚汁　適量
ご飯　1膳
溶き卵　1個分

のんき亭 【豚汁うどん】

のんき亭ファミリーザ・ベストまかない
のんき亭三代目・尾崎文彦さんが好きなまかないは「豚汁うどん」。

【材料】（1人前）

うどん　1玉
おろしショウガ　適量
薄口しょう油　少々
残った豚汁　適量

のんき亭 【究極の豚汁】

豚汁の名店を求めて調査していると、インターネットでとあるお店を絶賛するクチコミを発見しました。

のんき亭は、創業1940年、名物の豚汁は1日1000食でたことも！
プロの料理人や地元の人達からも愛されています。

家庭で出来るレシピを考えていただきました。

【材料】（4人分）

豚こま肉　100g
ジャガイモ　大1個（200g）
ニンジン　1本
タマネギ　1個
コンニャク　100g
絹ごし豆腐　1/2丁
カツオだしの素　小さじ1
昆布だしの素　小さじ1
水　1リットル
白みそ　60g

恵比寿DAL-MATTO（ダル マット）のまかない 【イタリアン汁なし豚汁】

高級食材を惜しげもなく使った本格的イタリアンのコースが 手ごろな価格で食べられるイタリアンレストラン「恵比寿ダル・マット」。

そして、ここで腕を振るうのが、オーナーシェフの平井正人さん。修行時代は、ラ・ベットラ　落合シェフの専属のまかないを担当 していたそうです。

（平井正人さん）
「シェフの時間に合わせて、そのシェフの“まかない”を作る。シェフ担当まかないをやっていました。 で味がちょっとぶれると、厨房からはずされちゃいます。」

料理に厳しいイタリアンの巨匠も認める平井シェフに教わるまかないとは？

まずは、本日の一品目のまかない。

（平井正人さん）
「まずは汁なしの豚汁から。」

【材料】（2人分）

ゴボウ　1/4本
ニンジン　1/2本
大根　1/5本
ネギ　1/2本
干しシイタケ　4個
和風だし　1カップ
オリーブ油　小さじ2
ニンニク（みじん切り）　小さじ1/2
みそ　大さじ1
豚こま肉　150g
バター　10g